什么是腰果咖喱(Cashew Curry)？

腰果咖喱是由腰果和大量蔬菜制成的一種豐富、美味的咖喱；一些腰果咖喱品種還包括魚和肉。在斯里蘭卡，腰果制成的咖喱很受歡迎，被稱為kaju maluwa。咖喱通常是用新鮮腰果做成的；斯里蘭卡有大量的腰果種植園，堅果通常在4月份...

腰果咖喱是由腰果和大量蔬菜制成的一種豐富、美味的咖喱；一些腰果咖喱品種還包括魚和肉。在斯里蘭卡，腰果制成的咖喱很受歡迎，被稱為kaju maluwa。咖喱通常是用新鮮腰果做成的；斯里蘭卡有大量的腰果種植園，堅果通常在4月份收獲。在印度果阿和孔坎地區，腰果烹調也很普遍，在那里腰果廣泛種植。在這些地區生產的奶油腰果咖喱可能與斯里蘭卡品種在所用香料類型上有所不同，在這兩種情況下，食譜可能包括使用椰子奶和磨碎的椰子用來制作腰果咖喱的咖喱粉可以購買現成的包裝，也可以新鮮研磨后使用；許多廚師更喜歡使用新鮮磨碎的香料，因為這些香料能使咖喱有更好的味道。咖喱粉是由豆蔻籽、芫荽籽分別烘烤而成，孜然子，茴香籽，丁香和干紅辣椒。這些都混合在一個碗里，加入姜黃和肉桂，然后腰果咖喱粉就可以用了。

咖喱葉用來制作咖喱腰果菜制作腰果咖喱時，可以用生的或烤過的堅果，也可以用水、椰奶或碳酸氫鈉浸泡。制作咖喱的其他配料包括綠豆、花椰菜、土豆、洋蔥、西紅柿、香菜、檸檬草、咖喱葉、大蒜、姜和鹽。菠蘿之類的水果通常可以添加到味道中如前所述，腰果咖喱和椰子也被廣泛使用。在非素食咖喱中，小龍蝦、魚、牛肉和雞肉似乎與腰果搭配得很好。根據喜好，咖喱可以用稀醬或濃汁制作