什么是拉古拉(Rasgulla)？

印度乳酪甜點是用乳酪做成的印度甜點。在印度，這種乳酪被稱為"paneer"。它基本上是由煮沸的牛奶組成的。Rasgulla以小的形式出現，又是一種傳統的印度甜點，很多廚師都喜歡吃他們從牛奶開始制作臘腸。他們把牛奶煮沸使固體...

印度乳酪甜點是用乳酪做成的印度甜點。在印度，這種乳酪被稱為"paneer"。它基本上是由煮沸的牛奶組成的。Rasgulla以小的形式出現，又是一種傳統的印度甜點，很多廚師都喜歡吃他們從牛奶開始制作臘腸。他們把牛奶煮沸使固體濃縮，排出水分。廚師通常把牛奶煮10分鐘或更長時間，攪拌以防止牛奶燒焦或煮沸。具體使用哪種牛奶取決于當地的供應和烹飪文化在一個特定的群體中占主導地位。一些廚師使用簡單的2%的肥牛奶，而另一些廚師可能使用其他種類的牛奶。

煮熟的牛奶是潘尼爾奶酪的主要成分除了廚師用來做這道菜的新鮮奶酪外，制作臘腸餅還需要其他配料。其中一些包括糖和蜂蜜等天然甜味劑。還可以添加檸檬汁或酸橙汁。廚師通常用水，而大部分水是從食物中煮出來的。具體使用兩個煮沸鍋的水，以及各自的溫度，烹調時間和奶酪固體的處理對這道印度傳統菜肴至關重要為了保持臘腸的一致性，許多傳統烹飪方法的廚師都會用粗棉布將固體物排干，以排除水分，他們把它們卷成小球。這道菜的下一步烹飪過程有些獨特。廚師們把已經煮好的奶固體放進新的水壺里再煮一次，使它們膨脹，改變最后的質地。在這兩次煮沸之間，牛奶固體用冷水冷卻，這有助于他們在第二次煮沸前凝結。完成的rasgulla丸子可以用多種不同的方式提供。一個普通而簡單的演示是將這些甜點放在一個扁平的托盤上這些甜點簡單的視覺吸引力使其成為豐富多彩和吸引人的裝飾物的首選。例如，廚師可能會用鮮綠色或紅色的香草來裝飾菜肴，以提供強烈的顏色對比。其他的裝飾物可能會添加風味組合或以其他方式增強菜肴的最終呈現效果。

發表于 2020-07-19 21:48
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分類：食物

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