哪些食品添加劑要避免(Food Additives to Avoid)？

在大多數情況下，食品添加劑有三個作用：保存、增加風味或改變食品的外觀。雖然大多數食品添加劑被認為是安全的，但如果可能的話，也有一些食品添加劑需要避免。某些添加劑會對那些對物質敏感的人產生不良反應，尤其是食用染料...

在大多數情況下，食品添加劑有三個作用：保存、增加風味或改變食品的外觀。雖然大多數食品添加劑被認為是安全的，但如果可能的話，也有一些食品添加劑需要避免。某些添加劑會對那些對物質敏感的人產生不良反應，尤其是食用染料和味精，也被稱為味精，例如反式脂肪和高果糖玉米糖漿（HFCS）會對膽固醇產生負面影響，并導致體重增加。

快餐中經常發現的反式脂肪的消耗與不良反應的增加有關膽固醇和其他健康問題。絕大多數預包裝食品中都含有食用染料，特別是有香味的薯片和糖果。某些人天生容易對這些食品添加劑產生過敏反應，尤其是FD&C黃色5，它會導致一小部分人爆發麻疹。其他需要避免的食品添加劑包括藍色1、藍色2和黃色6，因為在對實驗動物進行的試驗中發現染色體損傷和腫瘤發生的風險增加。

人們應該避免反式脂肪酸，因為反式脂肪酸是用來擴大產品和保質期味精是罐頭食品和一些中餐食品中常見的增味食品添加劑，對敏感的人會引起一種稱為味精癥狀綜合征的反應。這種反應可導致腫脹、面部或頸部感覺喪失、心悸和胃部問題。雖然這些癥狀通常是暫時的，它們會使人極度不舒服，而且在極少數情況下，會使敏感者暫時衰弱，使之成為許多需要避免的食品添加劑之一。

食品染料可能會導致一些人出現蕁麻疹反式脂肪通常用于延長食品的保質期或增強其風味，被認為是最需要避免的食品添加劑之一，在丹麥等許多不同的國家都已被有效禁止，最常見于快餐、預先包裝的餅干、面包以及黃油替代品人造黃油，都與壞膽固醇的增加和有益膽固醇的降低有關。這種綜合反應會增加一個人患心臟病或中風的風險，并且可能是糖尿病的部分原因。

人造奶油，它富含反式脂肪盡管2011年的研究還沒有定論，但在預包裝食品和飲料中使用氫氟碳化合物還是有很大爭議的。盡管還不清楚它是否比普通糖更容易導致體重增加。一般來說，HFCS的問題在于，它存在于絕大多數預先包裝的食品中，即使是那些不甜的食品中。因此，那些食用加工食品的人通常會在不知不覺中攝入比健康食品更多的氫氟碳化合物。因此，這種人工增甜劑被認為是應避免的食品添加劑之一或限制，因為通常建議大多數人首先不要攝入過量的糖或糖代用品。

味精，一種在某些罐頭食品中發現的添加劑，會導致一些人腫脹和其他不良反應。

玉米糖漿。