我可以用卡拉瑪塔橄欖做什么(What Make with Kalamata Olives)？

在上市之前，希臘的許多深紫色卡拉瑪塔橄欖被選作該國珍貴的特級初榨橄欖油。這些橄欖全部出售，無論是否有麻點，通常有兩種風格：浸泡在紅酒醋或橄欖油中。一旦送到廚師手中，它們就可用于各種美食，從鷹嘴豆、塔皮納德和菠菜餡...

在上市之前，希臘的許多深紫色卡拉瑪塔橄欖被選作該國珍貴的特級初榨橄欖油。這些橄欖全部出售，無論是否有麻點，通常有兩種風格：浸泡在紅酒醋或橄欖油中。一旦送到廚師手中，它們就可用于各種美食，從鷹嘴豆、塔皮納德和菠菜餡餅，餡餅和調味料。

卡拉瑪塔橄欖被用來制作特級初榨橄欖油卡拉瑪塔橄欖被認為是地中海健康飲食的基石之一。這種腌制的水果原產于希臘，地中海地區的其他地區出產大多數其他品種。這些橄欖油被認為有助于減少心臟病疾病、癌癥和其他退化性疾病。不僅希臘和意大利的大部分主要地區，還有西班牙，以色列和摩洛哥都有自己的橄欖油也許卡拉瑪塔橄欖最富傳奇色彩的用途是制作希臘的特級初榨橄欖油，因為它通常采用高壓萃取技術生產，可以過濾水分和植物物質，所以在國內鮮有新鮮橄欖油被榨出盡管如此，在2011年，古式或臺式橄欖榨汁機可供那些最有手段和技術知識的人使用。

紅酒醋，可用于制作卡拉瑪塔橄欖醋有幾種希臘菜以卡拉瑪塔橄欖為特色，卡拉瑪塔橄欖醬是橄欖和橄欖油的混合物，還有山柑、西紅柿、大蒜、檸檬等主要成分，牛至和百里香-都是頂級的吐司或皮塔面包。雖然不需要，卡拉瑪塔橄欖也是鷹嘴豆和芝麻糊泥中經常添加的配料，可以作為切碎的裝飾，也可以加入鷹嘴豆泥和芝麻糊中。

卡拉瑪塔橄欖做成卷餅，配上一片面包。一道意大利面、沙拉或披薩可以很快變成希臘風味，再加上卡拉瑪塔橄欖、一杯或兩杯檸檬汁等配料，菲塔奶酪和新鮮菠菜的碎屑。一個食譜是把橄欖放在食品加工機里做成橄欖醬的底料。一些紅酒醋，橄欖油，第戎酒，青蔥和百里香也是這種混合物的一部分。許多食譜受益于卡拉瑪塔橄欖和其他類型橄欖的混合，比如綠色橄欖幾乎是栗色的卡拉瑪塔斯通常是水果味和一點甜味，在紅酒醋浴后更是如此。這種味道與另一種橄欖搭配，比如濃烈的法國尼可司，或是咸的、草本的西西里或西班牙品種卡拉瑪塔橄欖。