什么是馬塔·潘尼爾(Mattar Paneer)？

馬塔爾·帕尼爾（Mattar paneer）是一種印度素食菜，它將一種軟奶酪的帕尼爾（paneer）和濃濃咖喱中的青豆結合在一起。它主要是一種北印度菜，起源于旁遮普，但在印度各地都能找到。 Mattar 代表豌豆，paneer代表奶酪，類似于aloo matt...

馬塔爾·帕尼爾（Mattar paneer）是一種印度素食菜，它將一種軟奶酪的帕尼爾（paneer）和濃濃咖喱中的青豆結合在一起。它主要是一種北印度菜，起源于旁遮普，但在印度各地都能找到。Mattar代表豌豆，paneer代表奶酪，類似于aloo mattar，用土豆或aloo代替paneer，也叫palak paneer，一種含有菠菜的菜肴。通常情況下，mattar paneer午餐或晚餐都會配上不同種類的印度面包Mattar paneer通常用香菜葉調味，但通常與naan、paratas、kulchas、rotis等面包一起食用，但有些人更喜歡吃馬爹肉餡飯時要加上一些味道溫和的米飯，如酥油米飯、吉拉米飯、普拉奧飯和蒸巴士馬提飯，這通常是在烹飪過程結束時添加的。另一種叫做"matter paneer butter masala"的變體在食譜中使用黃油而不是油。這道菜很容易從頭做起，許多人更喜歡自己做新鮮的烤盤

奶油酸奶和新鮮香草是馬塔·潘尼爾咖喱的好補充平底干酪是事先煮好的牛奶，加入一定量的檸檬汁攪拌，使牛奶凝固，奶酪和乳清分離。然后把奶酪放在一塊細棉布上，擠壓以除去所有液體，用這種方法得到的乳酪用箔紙包好，然后放一個砝碼，放在冰箱里過夜，稍微變硬；用這種方法制作的新鮮奶酪可以在第二天用來烹飪，然后切成一口大小的小塊有些人更喜歡從商店買現成的paneer方塊。不管怎樣，這些方塊都是先用油炒到變成金棕色，然后放在紙巾上去掉多余的油。mattar paneer的其他主要成分包括洋蔥、西紅柿、姜蒜醬，還有豌豆。小茴香粉、姜黃、加蘭木和香菜粉是這道菜美味的調味料。磨碎的洋蔥是肉汁的基礎，番茄醬和其他所有配料都加入其中菜可以用文火燉至肉汁濃稠，并用香菜葉裝飾。肉餡餅通常是熱食的，當立即食用時味道最好。一些廚師可能會添加其他香料，如辣椒粉或辣椒粉，為了獲得更多的顏色和味道。其他的食譜也使用酸奶來加厚肉汁。這是一道非常容易在家里做的菜，尤其是用現成的煎餅塊，這是許多家庭主婦在一時沖動下做飯時最喜歡的選擇

Mattar paneer是一道印度素食菜，將軟奶酪和青豆混合在咖喱醬中。