我如何選擇最好的中式蒸籠(Choose the Best Chinese Steamer)？

喜歡做中餐的人已經發現，炒鍋之后，最基本的炊具就是蒸籠，問題是選擇太多了，選擇最好的中餐蒸鍋可能是一個令人費解的工程。點心和餃子最好用竹制蒸籠煮，而其他食物如魚、米等，蔬菜可以用爐頂蒸鍋、電蒸鍋或微波爐蒸煮。最好...

喜歡做中餐的人已經發現，炒鍋之后，最基本的炊具就是蒸籠，問題是選擇太多了，選擇最好的中餐蒸鍋可能是一個令人費解的工程。點心和餃子最好用竹制蒸籠煮，而其他食物如魚、米等，蔬菜可以用爐頂蒸鍋、電蒸鍋或微波爐蒸煮。最好的中式蒸鍋在某種程度上取決于烹調的食物，廚師的需要，還有廚房的大小。

一個特制的點心蒸鍋可以用來煮鍋貼和其他蒸餃幾乎每一個做中餐的人都有一個竹制蒸籠，因為它非常實用，價格也很便宜，而且它還被設計成一層一層地堆放，這樣就可以在一個小空間里同時烹制多種食物，每層籃子的底部是松散編織的，這樣蒸汽就可以上升。這些蒸籠是用來放在爐頂或裝有溫水的電炒鍋里的。竹制蒸籠的另一個優點是可以容納熱量，所以廚房保持舒適，竹子吸收多余的水分以防止水滴濺到食物上蒸的一旦廚師掌握了使用竹制蒸鍋，許多人決定購買不銹鋼爐頂蒸鍋、電蒸鍋或微波爐蒸鍋。這些蒸鍋都有一個優點，使用它們意味著爐子本身可以處理其他任務。一旦廚師決定了這些蒸鍋的類型，那么這些蒸鍋就可以用來處理了將是最合適的，有許多選擇要考慮。首先，在蒸籠的結構中使用的材料類型會產生很大的不同。最好的選擇是可以洗碗機清洗的蒸鍋，有玻璃或不銹鋼托盤，并且有內置的安全故障保險箱。塑料托盤的密度低于鋼或玻璃，容易劃傷并成為細菌的庇護所，有害化學物質會從塑料中滲入食物中。用蒸汽烹飪通常是非常安全的，但是，如果發生煮沸或過多蒸汽時自動關閉，則會增加一層額外的安全感。蒸而不是炒或油炸的中餐不僅含有較少的熱量，但它更有營養。這是因為油炸會從食物中濾去維生素、礦物質和其他健康成分，而蒸汽會將它們鎖在里面。蒸鍋里最好的食物是那些盡可能新鮮的食物；不管是魚還是雞、雪豆、茄子或其他什么東西，結果都會很美味。