什么是杏蜜(Apricot Honey)？

杏蜜是一種果醬，用新鮮的杏子制作而成。有時會加入蜂蜜，但并非總是這樣，以增加果醬的甜度。整個準備時間長達10小時，烹飪時間為30分鐘。廚師經常用杏蜜來補充其他食物的味道蜂蜜有時被用來增加杏醬的甜味。長期以來，用水果...

杏蜜是一種果醬，用新鮮的杏子制作而成。有時會加入蜂蜜，但并非總是這樣，以增加果醬的甜度。整個準備時間長達10小時，烹飪時間為30分鐘。廚師經常用杏蜜來補充其他食物的味道蜂蜜有時被用來增加杏醬的甜味。長期以來，用水果烹調一直是歐洲菜肴的主食包括杏子在內的果醬主要是由法國和西班牙的烹飪專家在15世紀末發展起來的，包括杏子的菜肴通常也包括蜂蜜，這導致了現代果醬的產生

罐裝鮮杏是制作杏蜜的第一步，杏蜜的制備從選擇優質的杏蜜開始，罐裝用的新鮮杏子。最好的杏子是那些完全成熟的，甚至有點過熟的杏子。廚師可以通過果肉的硬度很容易地判斷果實是否成熟。成熟的杏子在壓榨時應該有輕微的果肉。在季節來臨時直接從樹上采摘是一個很好的保證選擇的杏子會產生令人滿意的結果在挑選出最好的杏子來做杏蜜后，必須徹底清洗水果以除去任何農藥殘留。然后將杏子燙至沸點，然后在冰浴中迅速冷卻，這只不過是一碗冰水，這個過程可以使杏子的皮變松，這樣更容易去除。一旦果皮被去掉，杏子就被切成兩半，這樣核就可以去掉了，剩下的杏子就被搗碎了與檸檬、糖、蜂蜜和肉桂一起，放在陰涼干燥的地方10個小時，然后用文火燉30分鐘。用來盛放果醬的罐子在使用前經過消毒。罐裝過程完成后，杏蜂蜜罐可以保存一年許多杏蜜愛好者喜歡吃面包上的果醬，也有人喜歡加黃油或其他配料作為佐料。法國傳統菜肴通常要求在豬肉或家禽菜肴中加入杏蜜。一般來說，果醬是直接加在面包上的烹調肉類的頂部。烘烤或燒烤是首選的方法烹調肉類與杏蜂蜜釉或頂部。

發表于 2020-07-19 20:33
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分類：食物

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