什么是哈奇(Hachee)？
Hachee是荷蘭的一種燉肉或肉汁，是以肉末或肉丁為基礎的。荷蘭人至少從中世紀就開始準備和食用這種食物。這個詞起源于法國； hacher 的意思是剁碎、切碎或研磨，因此，hachee被用來描述這道菜的肉的制作方法。今天，hachee是荷...
Hachee是荷蘭的一種燉肉或肉汁，是以肉末或肉丁為基礎的。荷蘭人至少從中世紀就開始準備和食用這種食物。這個詞起源于法國；hacher的意思是剁碎、切碎或研磨，因此，hachee被用來描述這道菜的肉的制作方法。今天，hachee是荷蘭傳統烹飪中最簡單、最常見的食譜之一。
hachee的特色是肉末hachee的確切來源尚不清楚。然而，有人推測，當人們用他們已經煮好的肉，用厚壁的鑄鐵鍋，叫做荷蘭烤箱和一些蔬菜做成的時候，它就出現了，他們加入了高酸度的液體，比如醋和葡萄酒，為了使肉更加柔嫩。
Hachee是荷蘭的一種燉肉或肉汁，以肉末或肉丁為基礎據信，這道菜起源于北布拉班特，這是荷蘭南部的一個省，與鄰國比利時接壤。這種燉菜存在的最早證據可以在中世紀歐洲飯菜的描述中找到被放置在公共場所進行自助服務。但是，沒有關于中世紀哈契是如何制作的記錄典型的hachee食譜是將牛肉或牛排切成小塊或切碎，用鹽和胡椒粉調味，然后在抹了油或黃油的平底鍋里變黃。切好的洋蔥可以放進鍋里，與牛肉一起變黃。然后加入面粉。當牛肉變成褐色時，再加入湯料，然后加入醋或者酒，月桂葉和丁香。然后把火調低，燉一個多小時。最后得到的肉汁有濃重的肉質和深褐色。八角豆通常作為調味品，用輕煎慢燉燉紅卷心菜、煮土豆、蘋果或蘋果醬或米飯。另一種通常與燉菜搭配的食物是荷蘭語的hotchpotch（荷蘭語）或由煮熟的土豆泥和胡蘿卜和洋蔥組成的菜肴。同樣起源于中世紀，hutspot的豐富背景可與hachee媲美，據說它起源于法國1574年在80年戰爭中圍攻荷蘭南部城市萊頓的失敗，廚師可以隨意將其中的一部分換成另一部分或添加一些，例如，有些人用魚或雞肉代替傳統的牛肉，有些人可能會添加醬油或葡萄干等配料。
hachee的特色是肉末hachee的確切來源尚不清楚。然而，有人推測，當人們用他們已經煮好的肉，用厚壁的鑄鐵鍋，叫做荷蘭烤箱和一些蔬菜做成的時候，它就出現了，他們加入了高酸度的液體，比如醋和葡萄酒，為了使肉更加柔嫩。Hachee是荷蘭的一種燉肉或肉汁，以肉末或肉丁為基礎據信，這道菜起源于北布拉班特，這是荷蘭南部的一個省，與鄰國比利時接壤。這種燉菜存在的最早證據可以在中世紀歐洲飯菜的描述中找到被放置在公共場所進行自助服務。但是，沒有關于中世紀哈契是如何制作的記錄典型的hachee食譜是將牛肉或牛排切成小塊或切碎，用鹽和胡椒粉調味，然后在抹了油或黃油的平底鍋里變黃。切好的洋蔥可以放進鍋里，與牛肉一起變黃。然后加入面粉。當牛肉變成褐色時，再加入湯料，然后加入醋或者酒，月桂葉和丁香。然后把火調低，燉一個多小時。最后得到的肉汁有濃重的肉質和深褐色。八角豆通常作為調味品，用輕煎慢燉燉紅卷心菜、煮土豆、蘋果或蘋果醬或米飯。另一種通常與燉菜搭配的食物是荷蘭語的hotchpotch（荷蘭語）或由煮熟的土豆泥和胡蘿卜和洋蔥組成的菜肴。同樣起源于中世紀，hutspot的豐富背景可與hachee媲美，據說它起源于法國1574年在80年戰爭中圍攻荷蘭南部城市萊頓的失敗，廚師可以隨意將其中的一部分換成另一部分或添加一些，例如，有些人用魚或雞肉代替傳統的牛肉，有些人可能會添加醬油或葡萄干等配料。
- 發表于 2020-07-19 20:25
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