什么是豆蔻面包(Cardamom Bread)？

小豆蔻面包是一種斯堪的納維亞烘焙食品，主要用小豆蔻粉調味。小豆蔻是一種香料，由豆蔻植物的干豆莢和種子制成，與生姜關系密切。雖然這種香料通常與印度菜有關，但它也用于斯堪的納維亞面包和甜點食譜中小豆蔻可以用來緩解...

小豆蔻面包是一種斯堪的納維亞烘焙食品，主要用小豆蔻粉調味。小豆蔻是一種香料，由豆蔻植物的干豆莢和種子制成，與生姜關系密切。雖然這種香料通常與印度菜有關，但它也用于斯堪的納維亞面包和甜點食譜中小豆蔻可以用來緩解消化不適。標準豆蔻配方的基本干成分一般由酵母、面粉和小豆蔻粉組成。這些干原料通常與黃油、雞蛋、牛奶和糖混合在一起，形成一個帶有甜味的面包面團。一般建議將面團揉搓至原料混合，面團足夠松軟，有彈性。處理面團過多會導致成品面包的質地堅韌、耐嚼，而不是通常所希望的柔軟質地。一旦面團成形，通常需要大約一個小時的時間使其完全升起，然后才能成型和烘烤

地面，干種子和豆莢被用來給小豆蔻面包調味。豆蔻面包通常在烘烤前被做成各種形狀對于簡單的日常場合，面包通常在面包盤或面包盤中烘烤，在食用前切片，或者將面團做成單獨的面包卷或小面包。特殊的場合，尤其是節假日，通常會將面包編織成更華麗、更具裝飾性的外觀。將面團分成三份就可以達到編織的效果烘烤前將它們松散地交織在一起。由于小豆蔻面包的甜味，它通常不加任何其他佐料，因為糖和小豆蔻香料添加了一種獨特的味道。普通的面包通常與咖啡或茶一起作為早餐或點心。當面包作為甜點時，可以在上面撒上薄薄的香草糖霜，或者撒上碎堅果。豆蔻面包也可以吃它本身，但也可能成為其他食譜的基礎。獨特的小豆蔻粉和糖可能會使面包不太適合做美味的食譜，比如三明治。剩下的面包片經常被用來做一些有甜味的菜，例如法式吐司或面包布丁。使用至少一天的剩余面包會使其質地稍硬一些，這樣它就可以承受覆蓋在面糊、蛋羹或其他液體基礎上而不會變得潮濕。

發表于 2020-07-19 20:24
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分類：食物

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