什么是黑霜(Black Frosting)？
黑色糖霜是一種將食用色素混合在一起形成這種外觀的糖霜。它通常被用作裝飾性紙杯蛋糕或蛋糕糖霜，用于特殊甜點。一些面包師喜歡在蛋糕糖霜設計上加上黑色糖霜的細線，以使它們在視覺上顯得突出。制作黑色糖霜的一個選擇...
黑色糖霜是一種將食用色素混合在一起形成這種外觀的糖霜。它通常被用作裝飾性紙杯蛋糕或蛋糕糖霜，用于特殊甜點。一些面包師喜歡在蛋糕糖霜設計上加上黑色糖霜的細線，以使它們在視覺上顯得突出。制作黑色糖霜的一個選擇是購買現成的巧克力或香草糖霜，并加入所需的食用色素。許多家庭烘焙師更喜歡從頭開始制作這種糖霜，因為這樣可以更好地控制由此產生的味道。
黑色糖霜混合了食用色素，使其比巧克力糖霜更黑。黑色糖霜的基本配方通常是紅色、黃色、綠色，和藍色液體食品著色劑。由于黑色是由其他顏色的均勻混合而成的，所以這種結霜技術遵循了基本顏色混合的原則。許多面包師面臨的最常見的挑戰之一是實現沒有灰色或深紫色色調的黑色糖霜。經驗豐富的面包師建議將食用色素混合到按一定的順序一次涂上一種顏色的糖霜。加入大量的藍色或綠色食用色素首先會為其他顏色創造一個良好的基礎。廚師經常發現巧克力糖霜這種味道通常需要少量的食用色素，使其外觀變得足夠暗香草或白奶油糖霜是蛋糕口味的替代品，而不是巧克力糖霜。計劃將黑色糖霜與白色糖霜混合的面包師，除了食用色素外，通常還使用濃縮的可食用黑色凝膠。與過量的液體食用色素不同，這種類型的烘焙凝膠通常不會在成品糖衣中留下不想要的顏色。用于糖霜的黑色著色凝膠通常可以在專門的烘焙用品商店購買。一些工藝商店也出售蛋糕裝飾用品有時也帶著這種成分。許多面包師建議每次只攪拌少量的這種黑色凝膠，因為加入太多有時會在糖霜中留下苦味。從頭開始制作糖霜需要這樣的配料作為糖果商，糖、韃靼奶油和攪打蛋清。有些食譜還可以用粉狀蛋白酥皮代替蛋清。這些類型的配料通常更容易從面包配料供應商處獲得，而不是從雜貨店買到。與預糖霜不同，這個配方只需要黑色的著色凝膠，而不是有色的液體成分。
黑色糖霜混合了食用色素，使其比巧克力糖霜更黑。黑色糖霜的基本配方通常是紅色、黃色、綠色，和藍色液體食品著色劑。由于黑色是由其他顏色的均勻混合而成的，所以這種結霜技術遵循了基本顏色混合的原則。許多面包師面臨的最常見的挑戰之一是實現沒有灰色或深紫色色調的黑色糖霜。經驗豐富的面包師建議將食用色素混合到按一定的順序一次涂上一種顏色的糖霜。加入大量的藍色或綠色食用色素首先會為其他顏色創造一個良好的基礎。廚師經常發現巧克力糖霜這種味道通常需要少量的食用色素，使其外觀變得足夠暗香草或白奶油糖霜是蛋糕口味的替代品，而不是巧克力糖霜。計劃將黑色糖霜與白色糖霜混合的面包師，除了食用色素外，通常還使用濃縮的可食用黑色凝膠。與過量的液體食用色素不同，這種類型的烘焙凝膠通常不會在成品糖衣中留下不想要的顏色。用于糖霜的黑色著色凝膠通常可以在專門的烘焙用品商店購買。一些工藝商店也出售蛋糕裝飾用品有時也帶著這種成分。許多面包師建議每次只攪拌少量的這種黑色凝膠，因為加入太多有時會在糖霜中留下苦味。從頭開始制作糖霜需要這樣的配料作為糖果商，糖、韃靼奶油和攪打蛋清。有些食譜還可以用粉狀蛋白酥皮代替蛋清。這些類型的配料通常更容易從面包配料供應商處獲得，而不是從雜貨店買到。與預糖霜不同，這個配方只需要黑色的著色凝膠，而不是有色的液體成分。
- 發表于 2020-07-19 23:44
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