什么是意大利燉菜(Italian Stew)？
意大利燉菜通常分為兩種：一種是源自意大利的多肉燉菜，另一種是以意大利面食為靈感的自制燉菜。意大利常見的燉菜包括燉肉、斯特拉科特和斯佩薩蒂諾。這些菜在意大利全年都有供應，在冬季，尤其是在圣誕節前后，意大利燉菜中的...
意大利燉菜通常分為兩種：一種是源自意大利的多肉燉菜，另一種是以意大利面食為靈感的自制燉菜。意大利常見的燉菜包括燉肉、斯特拉科特和斯佩薩蒂諾。這些菜在意大利全年都有供應，在冬季，尤其是在圣誕節前后，意大利燉菜中的醬汁在質地上可以是薄的，水嫩的肉湯，厚度類似土豆泥或煮燕麥片。許多意大利燉菜都是用肉湯或葡萄酒燉過的肉雞肉cacciatore是一種著名的意大利燉菜，常與意大利面食一起食用。一般情況下，意大利燉菜采用類似的低熱方法烹調，但其中可能含有多種肉類還有蔬菜。它們可以在爐子上、烤箱里或慢燉鍋里做。用這種燉菜烹制的蔬菜很多，但包括胡蘿卜、芹菜和茴香。土豆、洋蔥和大蒜也很常見
意大利燉菜以大塊的肉和蔬菜為特色。典型的意大利燉菜通常含有牛肉，但也可以含有其他肉類，如雞肉、豬肉或小牛肉。兔子在意大利北部是一種很受歡迎的燉肉。香腸也是意大利燉菜中常見的肉
馬薩拉雞是一種用葡萄酒和新鮮草藥調味的意大利濃湯。一般來說，正宗的意大利燉菜的成分與蔬菜湯相似，但他們往往有大塊的肉和蔬菜，有時醬汁更濃。但情況并非總是如此，因為許多意大利燉菜都是用肉湯做的。意大利燉菜通常是主菜，通常放在碗里或盤子里，與面包、玉米粥或米飯一起上桌。有些燉菜放在玉米面上土豆常在意大利燉菜中找到。和其他燉菜一樣，這類燉菜一般很容易準備，很適合儲存和再加熱。在意大利以外的國家，特別是美國，有些被貼上意大利燉菜標簽的菜，只是意大利風味的意大利面食，已經變成了燉菜，通常是通過減少肉湯或使醬汁變稠。通常，這種燉菜含有少量，像通心粉或貝殼面食的空心面條。許多在意大利最受歡迎的意大利燉菜食譜其實并不是從那里來的。由于意大利的烹飪受到附近其他文化的影響，意大利常見的燉菜包括一些源自附近地區如匈牙利和克羅地亞的燉菜意大利燉菜名為jota，含有豆類和熏肉，通常與大蒜、土豆和肉一起烹調，最初來自克羅地亞。
意大利燉菜以大塊的肉和蔬菜為特色。典型的意大利燉菜通常含有牛肉，但也可以含有其他肉類，如雞肉、豬肉或小牛肉。兔子在意大利北部是一種很受歡迎的燉肉。香腸也是意大利燉菜中常見的肉馬薩拉雞是一種用葡萄酒和新鮮草藥調味的意大利濃湯。一般來說，正宗的意大利燉菜的成分與蔬菜湯相似，但他們往往有大塊的肉和蔬菜，有時醬汁更濃。但情況并非總是如此，因為許多意大利燉菜都是用肉湯做的。意大利燉菜通常是主菜，通常放在碗里或盤子里，與面包、玉米粥或米飯一起上桌。有些燉菜放在玉米面上土豆常在意大利燉菜中找到。和其他燉菜一樣，這類燉菜一般很容易準備，很適合儲存和再加熱。在意大利以外的國家，特別是美國，有些被貼上意大利燉菜標簽的菜，只是意大利風味的意大利面食，已經變成了燉菜，通常是通過減少肉湯或使醬汁變稠。通常，這種燉菜含有少量，像通心粉或貝殼面食的空心面條。許多在意大利最受歡迎的意大利燉菜食譜其實并不是從那里來的。由于意大利的烹飪受到附近其他文化的影響，意大利常見的燉菜包括一些源自附近地區如匈牙利和克羅地亞的燉菜意大利燉菜名為jota，含有豆類和熏肉，通常與大蒜、土豆和肉一起烹調，最初來自克羅地亞。
- 發表于 2020-07-20 01:08
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