什么是洪堡霧(Humboldt Fog®)？

Humboldt Fog?是一種山羊奶奶酪，其中心有一條非常獨特的植物灰線。它是由加利福尼亞州阿卡塔市的Cypress Grove Chevre生產的。這種奶酪通常與奶酪制造商Mary Keehn聯系在一起，在視覺上與Morbier相似。大多數人認為這...

Humboldt Fog?是一種山羊奶奶酪，其中心有一條非常獨特的植物灰線。它是由加利福尼亞州阿卡塔市的Cypress Grove Chevre生產的。這種奶酪通常與奶酪制造商Mary Keehn聯系在一起，在視覺上與Morbier相似。大多數人認為這種奶酪非常好，因為他們贏了1998年、2002年和2005年榮獲美國奶酪協會一等獎。

洪堡霧最常與清爽的白葡萄酒搭配Humboldt Fog?的特色口味通常被描述為濃烈或新鮮的味道。雖然從視覺上看，它的主要特征是灰燼和軟皮，但這些特征基本上是無味的。像許多奶酪一樣，唯一的配料是羊奶、酶，大部分的味道來自牛奶的質量和制作奶酪的技巧在大多數情況下，Humboldt Fog?是在室溫下供應的。隨著奶酪的不斷老化，朝向外皮的較軟部分會生長，減少中間的易碎部分。許多人喜歡外皮的味道更濃，因此這并不是奶酪不再被人接受的標志。奶酪的外皮是可以食用的，人們吃奶酪的首選階段很大程度上取決于個人喜好賽普拉斯格羅夫切弗是許多優質山羊奶奶酪的生產商，但Humboldt Fog?是其標志性奶酪。這種手工奶酪的生產批量相對較小，在遠離加州的地方很難找到。所有Cypress Grove奶酪使用的牛奶都來自洪堡縣農場。使用的是素食凝乳酶，使這種奶酪成為大多數素食主義者都能接受的奶酪。洪堡Fog?因洪堡灣飄來的霧而得名，這種奶酪在許多方面代表了賽普拉斯格羅夫推廣當地風味的興趣。洪堡配方Fog?種類繁多，但這種奶酪最受歡迎的用途之一是在沙拉中。松軟的中心是搭配水果和堅果成分的淺菠菜沙拉的絕佳選擇。這種奶酪中含有水果的食譜非常受歡迎，無花果通常是Humboldt Fog?沙拉的一部分。甚至可以用這種奶酪制作芝士蛋糕。Humboldt Fog?的搭配大多是針對個人的，但大多數人認為這種奶酪與清爽的白葡萄酒很相配。特別是，起泡酒、長相思和灰皮諾被認為是搭配得特別好的酒。有些人確實喜歡紅葡萄酒搭配這種奶酪，而黑比諾被認為是可以接受的搭配。