什么是豆蔻冰淇淋(Cardamom Ice Cream)？

豆蔻冰淇淋基本上是任何一種冰淇淋，其風味至少部分來自豆蔻種子或提取物。豆蔻籽通常被用作香料，原產于印度，但已傳遍東南亞和中東的大部分地區。它有一種非常強烈的味道，通常被稱為甜和煙味。在冰淇淋中，豆蔻通常在攪拌前...

豆蔻冰淇淋基本上是任何一種冰淇淋，其風味至少部分來自豆蔻種子或提取物。豆蔻籽通常被用作香料，原產于印度，但已傳遍東南亞和中東的大部分地區。它有一種非常強烈的味道，通常被稱為甜和煙味。在冰淇淋中，豆蔻通常在攪拌前注入奶油。豆莢或種子很少留在成品中。

豆蔻種子豆莢，一個打開通常很難在種子的本地種植區之外找到商業性的小豆蔻冰淇淋。這種香料口味有時出現在印度超市和中東市場，在斯堪的納維亞半島也越來越受歡迎，自從維京探險家們第一次把小豆蔻帶回這里，幾個世紀以來，豆蔻一直被用于烘焙。大多數斯堪的納維亞小豆蔻冰淇淋都與其他口味的冰淇淋混合，比如玫瑰或林貢漿果。在這些國家，小豆蔻經常被用于冰淇淋糖漿

小豆蔻冰淇淋在中東很受歡迎。豆蔻以豆莢形式購買時通常帶有強烈的味道在印度和中東以外，它也往往相當昂貴為了最大限度地提高小豆蔻的風味而不過度使用或使用過多的豆莢，家庭冰淇淋制造商通常在攪拌開始之前很久就在奶油溶液中注入香料例如，在印度烹調中，豆莢總是在烹調時加入咖喱等菜肴中。加熱會使香料的味道變得更加芳香，并在許多方面軟化香料的咬口。在制作冰淇淋時，通常需要加熱奶油和牛奶，然后豆莢浸泡一段固定的時間。隨著時間的推移，像牛奶這樣的物質的味道會更好地被注入。質量好的豆蔻冰淇淋通常需要事先計劃好，然后，廚師通常會將牛奶和奶油混合物注入其中一個晚上，或者至少幾個小時，在冰淇淋開始制作之前。豆莢和它們的種子在攪拌之前幾乎總是被去掉，這樣豆蔻的味道就不會太濃了。其他的補充口味，特別是香草，也經常加入在西方，對許多小豆蔻愛好者來說，最好的選擇是自制小豆蔻冰淇淋。一些特色冰淇淋店、餐館或自制冰淇淋配送服務產生小豆蔻風味，但并沒有任何規律性。民族品牌和主要品牌通常不會做出像豆蔻那樣看似"異國情調"的口味。在家里做冰淇淋通常比聽起來容易，而且幾乎總是需要一個冰淇淋制作工具廚師一般把牛奶、奶油、糖和調味品混合在機器里，放在冰箱里或裝在冰里，然后搖動或攪拌直到它變成固體。

奶油是冰淇淋的主要成分。