什么是奶油糖果(Butterscotch Candy)？
奶油糖果是一種用紅糖和黃油等原料制成的糖果。"奶油糖果"這個詞可以追溯到1817年，當時英國約克郡唐卡斯特鎮的塞繆爾·帕金森，第一次用文字描述這種糖果。現代奶油糖果可以是硬的，也可以是軟的。有些糖果商甚至把奶油糖...
奶油糖果是一種用紅糖和黃油等原料制成的糖果。"奶油糖果"這個詞可以追溯到1817年，當時英國約克郡唐卡斯特鎮的塞繆爾·帕金森，第一次用文字描述這種糖果。現代奶油糖果可以是硬的，也可以是軟的。有些糖果商甚至把奶油糖果做成糖果烤片，用在調味汁和烘焙食品中。
女人烤餅干一個普遍的假設是，奶油糖果中的"蘇格蘭"指的是"蘇格蘭"，但許多歷史學家不同意。"蘇格蘭威士忌"這個詞曾經意味著"切割或得分"。最初的奶油糖果是一種堅硬、易碎的糖果，糖果商需要在糖果變硬之前將其切開。因此，許多人認為糖果名稱中的"scotch"指的是在冷卻和硬化過程之前用刀在糖果上刻上記號的過程。或者，有些人認為"scotch"是從"scorch"一詞中提取出來的，指使奶油糖果具有獨特風味的燒焦過程。所有形式的奶油糖果都包括黃油和糖。糖通常是紅糖傳統的配方還包括奶油、玉米糖漿和檸檬汁。然而，現代制造商通常用醋代替檸檬汁，因為兩者都起到防腐劑的作用，而且醋更容易大規模使用。一些糖果制造商還添加了其他成分來增味，包括香草精和鹽糖果商首先將紅糖和玉米糖漿混合在一個鍋里。這種混合物煮沸直到呈現出深金色，達到300華氏度（約149攝氏度），這被稱為"硬脆階段"。將液態糖加熱到這個溫度會產生堅硬的，脆奶油糖果。對于較軟的奶油糖果，糖果商只需將混合物加熱到270華氏度（約132攝氏度），這被稱為"軟脆階段"。黃油、奶油，檸檬汁和檸檬汁混合，一旦初始成分達到所需的硬脆或軟裂溫度。添加這些成分后，糖果商繼續煮沸混合物，直到它恢復到相同的溫度。然后他或她把鍋從火上取下來，把液體奶油糖果倒入一個方形或長方形的平底鍋中。當奶油糖果部分凝固時，糖果商用刀在它上面刻上分塊。這樣做會使糖果破碎一旦糖果完全冷卻，就更容易了。奶油糖果烘烤薯片，看起來像巧克力片，是另一種類型的奶油糖果。糖果商將相同的基本成分組合起來，將混合物加熱至較低的溫度，產生一種更軟的糖果。這種溫暖的混合物通常被倒入一臺機器中，產生均勻的奶油糖果滴。這些水滴被冷卻和凝固。之后，面包師將其用于調味汁、餅干、布朗尼或其他烘焙食品中。
女人烤餅干一個普遍的假設是，奶油糖果中的"蘇格蘭"指的是"蘇格蘭"，但許多歷史學家不同意。"蘇格蘭威士忌"這個詞曾經意味著"切割或得分"。最初的奶油糖果是一種堅硬、易碎的糖果，糖果商需要在糖果變硬之前將其切開。因此，許多人認為糖果名稱中的"scotch"指的是在冷卻和硬化過程之前用刀在糖果上刻上記號的過程。或者，有些人認為"scotch"是從"scorch"一詞中提取出來的，指使奶油糖果具有獨特風味的燒焦過程。所有形式的奶油糖果都包括黃油和糖。糖通常是紅糖傳統的配方還包括奶油、玉米糖漿和檸檬汁。然而，現代制造商通常用醋代替檸檬汁，因為兩者都起到防腐劑的作用，而且醋更容易大規模使用。一些糖果制造商還添加了其他成分來增味，包括香草精和鹽糖果商首先將紅糖和玉米糖漿混合在一個鍋里。這種混合物煮沸直到呈現出深金色，達到300華氏度（約149攝氏度），這被稱為"硬脆階段"。將液態糖加熱到這個溫度會產生堅硬的，脆奶油糖果。對于較軟的奶油糖果，糖果商只需將混合物加熱到270華氏度（約132攝氏度），這被稱為"軟脆階段"。黃油、奶油，檸檬汁和檸檬汁混合，一旦初始成分達到所需的硬脆或軟裂溫度。添加這些成分后，糖果商繼續煮沸混合物，直到它恢復到相同的溫度。然后他或她把鍋從火上取下來，把液體奶油糖果倒入一個方形或長方形的平底鍋中。當奶油糖果部分凝固時，糖果商用刀在它上面刻上分塊。這樣做會使糖果破碎一旦糖果完全冷卻，就更容易了。奶油糖果烘烤薯片，看起來像巧克力片，是另一種類型的奶油糖果。糖果商將相同的基本成分組合起來，將混合物加熱至較低的溫度，產生一種更軟的糖果。這種溫暖的混合物通常被倒入一臺機器中，產生均勻的奶油糖果滴。這些水滴被冷卻和凝固。之后，面包師將其用于調味汁、餅干、布朗尼或其他烘焙食品中。
- 發表于 2020-07-21 00:07
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