什么是蔥湯(Spring Onion Soup)？

大蔥湯是一道既能突出蔥的味道，又能將其作為主要配料之一的菜肴。湯可以是由湯和蔥制成的非常簡單而薄的湯，也可以是更重的湯，包括奶油、土豆或酸奶。蔥的味道通常與類似的蔬菜搭配，如洋蔥或韭菜，以提供更多的深度。在某些...

大蔥湯是一道既能突出蔥的味道，又能將其作為主要配料之一的菜肴。湯可以是由湯和蔥制成的非常簡單而薄的湯，也可以是更重的湯，包括奶油、土豆或酸奶。蔥的味道通常與類似的蔬菜搭配，如洋蔥或韭菜，以提供更多的深度。在某些情況下，用大蔥代替純洋蔥有助于降低菜肴的味道，從而有可能制作出味道更溫和的食物，如法國洋蔥湯。根據原料的不同，成品蔥湯可與面包片、酸奶、，酸奶油或其他配菜。

在油炸后，洋蔥應該在湯里煮。在美國在美國，蔥通常被認為是與蔥或蔥分開的一種蔥。蔥尾的鱗莖一般比蔥大，味道更香，更接近黃蔥。一個蔥有兩部分可以用來烹飪，脆白的鱗莖和較淺的葉子末端，以及更纖維狀的綠色葉子頂部。白色的部分幾乎總是用來做蔥湯，而綠色的部分有時會作為配菜添加在食譜的末尾。這兩部分都可以食用，綠葉的味道比白色區域柔和得多蔥可以用來做一道清淡的法國洋蔥湯。蔥湯最簡單的配方之一就是用橄欖油煎炸切碎的干凈的蔥油。洋蔥一旦變得半透明，就在蔬菜或雞肉湯和一些水里煮一段時間。當味道融合后，把湯放在食品加工機或攪拌機里，整個湯被做成濃稠的液體，可以放在碗里，淋上橄欖油