什么是不完全蛋白質(Incomplete Protein)？

人體每天都在修復或替換受損和死亡的細胞，為了做到這一點，人體需要用氨基酸制造不同的蛋白質，有些氨基酸可以由人體產生，而另一些則必須通過外部食物來源輸入，一個完整的蛋白質是一個食物來源，它為人體提供了它所需的所有氨...

人體每天都在修復或替換受損和死亡的細胞，為了做到這一點，人體需要用氨基酸制造不同的蛋白質，有些氨基酸可以由人體產生，而另一些則必須通過外部食物來源輸入，一個完整的蛋白質是一個食物來源，它為人體提供了它所需的所有氨基酸，而不完全蛋白質則是一種不含所有必需氨基酸的食物來源

家禽和魚類被認為是完整的蛋白質。人體需要大約20種氨基酸來產生所需的各種蛋白質。在這20種氨基酸中，一個成年人可以制造除九種以外的所有氨基酸。這九種必需氨基酸包括組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。如果沒有這些物質，人體可能很難自我修復。因為它們不能由身體制造，所以這九種氨基酸必須出現來自外部食物來源。

完整蛋白質最常見的來源是動物產品由于它們對人體功能如此重要，所以每天必須攝入適量的必需氨基酸，如果一個食物源中含有全部九種氨基酸，就稱之為完整蛋白質如果它缺少九種必需氨基酸中的一種或多種，它就是一種不完全蛋白質。通常，植物蛋白質被歸類為不完全蛋白質。然而，不同種類的植物蛋白質可以組合起來組成一個完整的蛋白質互補蛋白質是兩種或兩種以上來自不同食物來源的不完全蛋白質，它們結合起來構成一種完整的蛋白質。一種食物可能缺乏某種氨基酸，而另一種食物可能含有豐富的氨基酸。例如，許多豆類富含蛋白質，但仍被認為是不完整的蛋白質。然而，將其與大米結合，可以產生一種完整的蛋白質，因為豆類中缺少的是由大米供應的。這也是為什么每天吃各種食物是明智之舉的另一個原因雖然植物通常含有不完全蛋白質，動物也含有完整蛋白質，但情況并非總是如此。有些植物含有完整蛋白質，而有些動物來源則沒有。例如，大豆及其制品通常是完整蛋白質。明膠，另一方面，豆類來自動物，但它是一種不完整的蛋白質，均衡的飲食通常能提供所需的所有必需氨基酸。

當與大米混合時，豆類被認為是蛋白質的良好來源。