圓蔥去皮,用水清洗清潔,控干水分,切當作絲。
芹菜收拾清洗清潔,控干水分,切當作寸段。
雞蛋打入盤中,攪拌當作雞蛋液。切好蔥,姜備用。
芹菜用水焯一下,水開后入鍋10秒鐘撈出,敏捷用冷水過涼,瀝干水分。
雞蛋用鍋炒出來,炒至八分熟,盛出備用。
鍋里放入油加熱,油熱后放入蔥,姜爆鍋。放入芹菜翻炒,放入五噴鼻粉。
芹菜炒至五分熟,放入圓蔥翻炒,放入少許料酒,滴少許醋,放入鹽。炒至圓蔥斷生,放入炒好的雞蛋。
雞蛋略翻炒一下,放入味精,關火出勺。
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