什么是冷盤(Cold Platter)？

"冷盤"一詞通常被宴會承辦人、餐館和其他食品服務機構用來描述一盤冷食，通常用作開胃菜或作為大型自助餐的一部分。冷盤上供應的食物類型因活動的形式、主人的偏好而有所不同，以及提供食物的文化。雖然冷盤子通常被安排...

"冷盤"一詞通常被宴會承辦人、餐館和其他食品服務機構用來描述一盤冷食，通常用作開胃菜或作為大型自助餐的一部分。冷盤上供應的食物類型因活動的形式、主人的偏好而有所不同，以及提供食物的文化。雖然冷盤子通常被安排在一個標準的托盤上，但是一些制造商現在生產托盤和其他的盤子來幫助食物保持其溫度。計劃聚會或活動的個人通常被鼓勵選擇熱的和冷的盤子菜單的一部分，以便為客人提供各種各樣的菜肴。

煎蛋是冷盤的常見補充。
客人可以在自助餐臺或服務員端著的托盤上享用的食物。簡單的冷盤食物包括去皮雞蛋、生的或燙過的蔬菜，蘸上冷水，或者是各種新鮮水果。更精致的手指類食物通常是從冷盤子里端出來的，包括手指三明治和奶油奶酪小吃，甚至還有海鮮，如蝦或小龍蝦。一個冷盤子也可能含有三明治的成分，例如精選的肉片和奶酪以及各種調味品和配菜。在活動中提供時，冷盤食品可能會由餐飲人員經常補充，以確保客人能夠享受到新鮮的美味。

冷盤通常包括開胃菜
即使是準備好的冷食，其風味也會受到溫度變化的影響，而且由于長時間在室溫下露天存放，食物有變質的風險。為此，一些主食和宴會承辦人使用托盤，可以防止冷食過快升溫。其中一種盤子的核心有一種熱材料來保持盤子的涼爽。用戶被要求將盤子放入冰箱幾個小時，這樣核心變得非常冷，然后將冷盤子保持在一個溫度使用時溫度一致。另一種類型的托盤實際上是一套兩個托盤，一個比另一個小。準備食物的人只需把大盤子裝滿冰，然后把小盤子放在冰上。這樣既能防止食物凍結，又能保持其涼爽可口。