什么是羊肉餡(Lamb Mince)？

羊肉餡是羊肉碎或磨碎的羊肉。在許多以養羊為基礎農業產業的國家，許多菜肴包括羊肉碎或羊肉碎。廚師經常選擇肉糜，因為它比其他肉塊有幾個優點。其中一個優點是多功能性，有幾種方法可以烹調羊肉糜，包括烘焙、燒烤和燒烤。...

羊肉餡是羊肉碎或磨碎的羊肉。在許多以養羊為基礎農業產業的國家，許多菜肴包括羊肉碎或羊肉碎。廚師經常選擇肉糜，因為它比其他肉塊有幾個優點。其中一個優點是多功能性，有幾種方法可以烹調羊肉糜，包括烘焙、燒烤和燒烤。傳統上需要碎羊肉的菜肴有moussaka、shepherd's pie，還有多爾馬，

羊肉碎用于膳食有很多好處。一般來說，人們在屠宰過程中把最小的肉塊和脂肪碾碎，使其成為一種非常經濟的食物。其他的優點是廚師可以將調味料完全混合到肉糜中，并且很容易與其他肉糜混合。廚師可以將羊肉絞成各種形狀或包裹在其他配料上。有些菜肴，如dolmas，特色是用葡萄葉包裹的羊肉碎。

羊肉是牧羊人餡餅中常見的一種。
食品專家將羊肉歸類為紅肉，比如豬肉、牛肉，美國農業部（USDA）建議在一到兩天內使用碎羊肉，并遵守所有安全烹飪規則，例如不要在室溫下解凍。該機構建議在三到四天內烹調羊肉碎。冷凍羊肉的建議是在三到四個月內使用。雖然該機構建議145°F（約63°C）適合烤羊肉和排骨，但它建議較高的內部溫度-160°F（約71°C）-對于碎肉制品。
最受歡迎的碎羊肉菜之一是慕薩卡這是一道希臘菜，由烤碎的羊肉和茄子、洋蔥丁或切碎、番茄醬混合而成。有些廚師會添加其他配料，如土豆、奶酪和面包屑。和許多食譜一樣，廚師通常依賴世代相傳的食譜。
一道簡單的菜是羊肉漢堡。和moussaka一樣，不同的廚師都喜歡用羊肉碎制作漢堡。許多人使用純羊肉餡，但也有人添加調味料、面包屑等配料，或者是死蔬菜。羊肉漢堡可以是烤的，油炸的，或者烘烤的。使用肉糜的一個優點是很容易在漢堡里混合兩種肉。
肉糜通常是肉末的混合物。羊肉碎有一種精致的味道，味道濃烈的肉可以壓倒它。一般來說，廚師不把羊肉和較硬的肉混合，比如辣香腸。羊肉是瘦肉，有些食譜要求在菜里加脂肪。在許多菜系中，廚師和屠夫在研磨羊肉塊時將尾脂加入羊肉碎末中。

面包屑可以作為配料添加到羊肉糜中。