如何防止食物污染(Prevent Food Contamination)？

每年都有數百萬人因食用被污染的食物而生病。每年報告的病例數量證明，食物污染是一個常見的健康問題。食物中的微生物會導致惡心、嘔吐、發燒、腹部絞痛等疾病，脫水和腹瀉。廚師要戴手套以防止食物污染。有些食物，特別...

每年都有數百萬人因食用被污染的食物而生病。每年報告的病例數量證明，食物污染是一個常見的健康問題。食物中的微生物會導致惡心、嘔吐、發燒、腹部絞痛等疾病，脫水和腹瀉。

廚師要戴手套以防止食物污染。
有些食物，特別是家禽、雞蛋和絞碎的牛肉，應該徹底徹底地煮熟。這些食物中的許多生吃時都含有有機物，如果食用會引起疾病。烹飪食物通常會完全殺死存在的微生物，使其無害。強烈建議使用食物溫度計。

發霉的蔬菜是食物污染的來源。
牛排、烤肉、羊肉和小牛肉的內部溫度應至少達到145華氏度（63攝氏度）。碎牛肉應煮到160華氏度（71攝氏度）。一種快速確定絞碎牛肉是否煮熟到合適溫度的方法是確保肉熟到里面不再是粉紅色。

根據經驗，冷凍雞肉應在三天內使用。
豬肉應煮熟至160華氏度（71攝氏度）。雞肉和火雞應煮熟至180華氏度（82攝氏度）。雞蛋應煮至蛋黃和蛋清變硬

罐頭食品有凹痕或未正確密封，因此受到污染。
除了將食物烹調到適當的溫度之外，將食物冷藏或冷藏在適當的溫度也很重要細菌和有機體在40華氏度（4攝氏度）到140華氏度（60攝氏度）之間生長最快，冷藏食品在室溫下的放置時間不應超過兩個小時。

防止食品污染是自助餐廳面臨的挑戰。
防止食品污染是將食品與其他易受污染的食品分開，當再次使用相同的盤、刀、用具、砧板時，有害微生物會從生食轉移到其他食品中，不經洗滌。當食物直接接觸生食或生食的水滴時，食物也會受到污染。

帶午餐上班時使用冰袋可以幫助食物在白天被寵壞。
洗手是防止食品污染的另一個重要組成部分。在處理生肉和家禽后處理即食食品時，可能會發生交叉污染。處理后，應使用肥皂和溫水洗手至少20秒生肉、雞蛋和海鮮。

柜臺接觸生肉后應徹底消毒。
水果和蔬菜上也可發現食源性病原體作為農業肥料的動物糞便中常含有有害生物。食用前應徹底清洗水果和蔬菜，切割或烹飪是防止食物污染引起疾病的另一個重要因素。

受污染的食物可能導致腹部痙攣。

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