吃胡蘿卜會改善視力嗎(Eating Carrots Improve Eyesight)？

幾十年來，全世界的父母都鼓勵孩子們吃胡蘿卜，以獲得健康的視力。如果這真的那么簡單。如果胡蘿卜對人眼的作用就像菠菜對大力水手的肌肉一樣，那么失明就不會存在，我們只會戴眼鏡來美容。雖然有證據表明吃胡蘿卜可能有助于...

幾十年來，全世界的父母都鼓勵孩子們吃胡蘿卜，以獲得健康的視力。如果這真的那么簡單。如果胡蘿卜對人眼的作用就像菠菜對大力水手的肌肉一樣，那么失明就不會存在，我們只會戴眼鏡來美容。雖然有證據表明吃胡蘿卜可能有助于維持目前的視力，沒有確鑿的證據表明吃胡蘿卜可以改善視力。

維生素A在維持眼睛健康和正常視力方面起著不可或缺的作用。
挑食者的父母不應灰心；胡蘿卜富含β-胡蘿卜素（一種維生素原），可轉化為維生素a，維生素A在保持視力健康方面起著重要作用。當人體缺乏維生素A時，會有視力受損和角膜干眼癥的風險。由于缺乏維生素A而導致的失明在美國很少發生，但在發展中國家的兒童中卻發現了這一問題。

牛奶和雞蛋也是維生素a的重要來源。
維生素a過多會導致中毒性死亡，但胡蘿卜素血癥，皮膚變黃或變黃的情況更容易發生。在這兩種情況下，通過增加或減少飲食中的胡蘿卜量，可以達到維生素a的健康平衡。

服用補充劑時，定期安排眼部檢查很重要。
美國農業部（USDA）建議每天攝入1300微克維生素a也就是說，吃一個平均大小的胡蘿卜可以使你的每日攝入量達到推薦攝入量的400%以上。因為維生素A存在于牛奶、雞蛋和肝臟等許多其他食物中，所以每天吃胡蘿卜通常是不必要的（蘋果也不是，但這是另一個話題）。

世界各地的父母都鼓勵孩子們吃胡蘿卜，以獲得健康的視力。
許多說法表明吃胡蘿卜也會改善夜間視力。這也是一個值得保留的說法。吃胡蘿卜來改善黑暗中視力的起源可能來自研究表明，一旦食用胡蘿卜，維生素a會在眼睛的視網膜轉化為視紫質——一種夜間視覺所需的紫色色素這種錯誤的信息可能來自與失明相關的風險，因為夜間視力障礙通常是維生素a缺乏的第一個征兆。與白天視力一樣，食用胡蘿卜有助于保持夜間視力，但并不一定能改善視力。