孟買烤鴨是什么(Bombay Duck)？
雖然孟買烤鴨聽起來像是一種禽類菜肴，但實際上它是蜥蜴魚的一種。這種小魚在亞洲、印度和世界其他地方是最受歡迎的食物。它可以作為一種調味品，一道主菜，或者是一種酥脆的小吃。 孟買鴨的科學名稱是Harpodon nehereus，孟...
雖然孟買烤鴨聽起來像是一種禽類菜肴，但實際上它是蜥蜴魚的一種。這種小魚在亞洲、印度和世界其他地方是最受歡迎的食物。它可以作為一種調味品，一道主菜，或者是一種酥脆的小吃。
孟買鴨的科學名稱是Harpodon nehereus，孟買鴨也被稱為bummalo。這種魚在恒河三角洲，阿拉伯海最豐富，亞洲南部的一種小而窄的魚，顏色幾乎透明，長6到8英寸（15到20厘米）。這種粘糊糊的海洋生物在11月到12月之間被捕獲，孟買烤鴨是在12月和3月加工而成的。
烹調孟買烤鴨的方法有很多種，在烹調之前，魚通常是在陽光下清洗、去骨、晾干，傳統的方法是把它放在浸在沙子里的竹竿上，用水平粗繩固定。這種干燥方法在許多食品市場都能見到。
有些廚師在烹調前將其身體和柔軟、可咀嚼的骨頭研磨成漿狀。其他人則喜歡將其打成漿狀，然后用油炸。在印度和英國，孟買烤鴨無尾、無骨、無鰭、無頭。肉片切成長方形后，用鹽水浸泡，晾干兩天，壓榨，進一步干燥，然后打包出售。
在印度料理中，bummalo被認為是一種美味佳肴，通常用作咸味，通常與咖喱搭配使用在中國，這種魚通常是用面粉、鹽和胡椒炒的這道菜一經烹調，香味就非常濃烈，通常會被一個密封的容器壓制。
這道菜名字的由來官方并不清楚，盡管各地的故事各不相同。有人說，這是在印地語中的"郵件"一詞之后，由于這道菜的刺鼻氣味讓人聯想到孟買郵車上的木制火車車廂。其他人聲稱，當作為一頓飯提供時，bummalo魚這個詞聽起來很粗魯，所以維多利亞人把這種食物稱為與Digby chick或干鯡魚相似的名字。全球各地對這種食物的其他名稱包括巴馬洛、洛伊塔、，bombil和bumla。
一個常見的孟買烤鴨食譜要求將所需數量的魚切成小塊，用油煎炸。然后將這些魚瀝干，再與預先炒好的金蔥、蒜瓣和干辣椒一起炒。幾分鐘的炒制后，可以加入檸檬汁和鹽去服侍。
孟買鴨的科學名稱是Harpodon nehereus，孟買鴨也被稱為bummalo。這種魚在恒河三角洲，阿拉伯海最豐富，亞洲南部的一種小而窄的魚，顏色幾乎透明，長6到8英寸（15到20厘米）。這種粘糊糊的海洋生物在11月到12月之間被捕獲，孟買烤鴨是在12月和3月加工而成的。烹調孟買烤鴨的方法有很多種，在烹調之前，魚通常是在陽光下清洗、去骨、晾干，傳統的方法是把它放在浸在沙子里的竹竿上，用水平粗繩固定。這種干燥方法在許多食品市場都能見到。
有些廚師在烹調前將其身體和柔軟、可咀嚼的骨頭研磨成漿狀。其他人則喜歡將其打成漿狀，然后用油炸。在印度和英國，孟買烤鴨無尾、無骨、無鰭、無頭。肉片切成長方形后，用鹽水浸泡，晾干兩天，壓榨，進一步干燥，然后打包出售。
在印度料理中，bummalo被認為是一種美味佳肴，通常用作咸味，通常與咖喱搭配使用在中國，這種魚通常是用面粉、鹽和胡椒炒的這道菜一經烹調，香味就非常濃烈，通常會被一個密封的容器壓制。
這道菜名字的由來官方并不清楚，盡管各地的故事各不相同。有人說，這是在印地語中的"郵件"一詞之后，由于這道菜的刺鼻氣味讓人聯想到孟買郵車上的木制火車車廂。其他人聲稱，當作為一頓飯提供時，bummalo魚這個詞聽起來很粗魯，所以維多利亞人把這種食物稱為與Digby chick或干鯡魚相似的名字。全球各地對這種食物的其他名稱包括巴馬洛、洛伊塔、，bombil和bumla。
一個常見的孟買烤鴨食譜要求將所需數量的魚切成小塊，用油煎炸。然后將這些魚瀝干，再與預先炒好的金蔥、蒜瓣和干辣椒一起炒。幾分鐘的炒制后，可以加入檸檬汁和鹽去服侍。
- 發表于 2020-07-11 11:16
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