什么是烤肉(Mock Tender Roast)？

模擬嫩烤肉之所以這樣命名，是因為如果不是特別準備的話，它就不會變嫩。它是一種牛肉，也可以被稱為恰克牛排、恰克嫩牛排或肩肉嫩牛排等。它也可以作為牛排而不是烤肉出售，這取決于肉的切割方式。肉是按照什么樣的方式切的...

模擬嫩烤肉之所以這樣命名，是因為如果不是特別準備的話，它就不會變嫩。它是一種牛肉，也可以被稱為恰克牛排、恰克嫩牛排或肩肉嫩牛排等。它也可以作為牛排而不是烤肉出售，這取決于肉的切割方式。肉是按照什么樣的方式切的叫做chuck primal，這是動物從頸部開始的區域，包括肩部和第五肋末端。

紅燒或燉牛肉通常與紅酒搭配。
就像模擬嫩烤肉一樣，它的味道也很好。不幸的是，如果你不得不咀嚼一塊堅硬的肉，你可能會錯過它的味道。因此，這道菜通常是用潮濕的烹調方法來燉或燉制的，這樣可以使肉變軟，更容易咀嚼。事先腌制肉，尤其是如果把嫩烤肉切成烤羊肉串，也可以幫助打破一些韌性。
夾頭肉塊通常比其他更嫩的牛肉塊便宜。因此，花點時間燉或燉是值得的，因為你通常會在每磅的價格上省錢。一種特別流行的制作模擬嫩烤肉的方法是用切好的肉做成鍋烤，在液體中烘烤或偶爾在爐子上做。一些食譜仍然提倡在烘烤前先腌肉，或者在烹調前將肉調味幾個小時。
許多廚師建議使用葡萄酒或任何其他酸性物質來幫助分解牛肉中的纖維組織。紅酒是燉、燉或燉肉的最佳搭配如果你不喜歡葡萄酒，你可以使用其他酸，比如少量的醋來制作更嫩的烤肉。
如果你在肉店買的是仿嫩烤肉，如果你想把烤肉當牛排來做的話，你可以要求把烤肉切成薄片或者減半。準備更薄的肉塊的一種方法是腌制，最好隔夜，然后燒烤。如果他們是在非常薄的切片，牛排變種通常更容易吃。調味料和腌料可以很容易地取代其他更昂貴的切割，如三尖。

發表于 2020-07-12 03:06
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分類：食物

什么是烤肉(Mock Tender Roast)？

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