什么是燉牛肉(Beef Stew)？

燉牛肉是一道豐盛的菜肴，用大塊的蔬菜和大塊的牛肉做成。煮到比大多數湯更濃的稠度，這是一道簡單但又豐盛的飯菜，是寒冷天氣或雨天的理想選擇。這道燉菜通常要慢煮幾個小時，讓肉湯變稠，并留出時間混合所有配料的口味。有...

燉牛肉是一道豐盛的菜肴，用大塊的蔬菜和大塊的牛肉做成。煮到比大多數湯更濃的稠度，這是一道簡單但又豐盛的飯菜，是寒冷天氣或雨天的理想選擇。這道燉菜通常要慢煮幾個小時，讓肉湯變稠，并留出時間混合所有配料的口味。

有些牛肉燉菜用豆類和番茄醬調味。
將牛肉燉湯與蔬菜湯區分開來的一個特點是燉菜的原料被切成大塊。土豆是燉菜的主食，有助于提供一些淀粉，有助于肉湯變稠，使肉湯粘在所有大塊的蔬菜上。最簡單的食譜只需要大塊的烤牛肉、土豆、胡蘿卜和英國豌豆。但是燉牛肉的不同配方中使用的配料范圍。

所有版本的牛肉燉菜都包括某種形式的牛肉，盡管添加的蔬菜可能有所不同。
有時在燉牛肉中加入豆類，以增加一種質地和顏色的元素。大塊的西紅柿也可能與土豆和胡蘿卜一起加入。在世界某些地區，綠豆也會被放入燉牛肉的燉鍋中，這在世界上并不罕見。

土豆塊加入淀粉，有助于牛肉燉湯變稠。
牛肉燉菜的一個優點是可以用剩菜制作把各種各樣的蔬菜放進鍋里，用烤牛肉的殘渣來給這道菜提供肉質和風味，可以有效地利用任何不能再按原樣提供合理服務的剩菜。將這些原料組合成一道濃稠的燉菜，再配上大塊的面包和一份小色拉，就可以做出一頓看起來不是剩菜而是新鮮事物的飯菜。

燉牛肉。
在餐館里，享受燉牛肉的一種更流行的方式是在面包碗里點燉菜。面包碗就是一個大的圓形面包，有一層厚厚的外殼面包的頂部被切開，內部的一部分被移除，形成一個可以食用的碗。頂部的外殼和用來制作碗的部分可以和燉菜一起食用。當燉菜慢慢滲透到面包碗的主體時，部分可以撕下來食用。

圓牛排需要很長時間才能正確烹調，是燉菜的理想選擇。

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