什么是涅盤(Niboshi)？

尼泊什是日本烹飪中使用的沙丁魚干。尼泊什有很多用途，從零食到湯料，在亞洲市場上非常豐富。你也可以聽到"尼泊西"翻譯成"鳳尾魚"。這在技術上是不正確的；雖然尼泊什很小，像鳳尾魚，它們真的是沙丁魚寶寶，完全不同的魚。如果...

尼泊什是日本烹飪中使用的沙丁魚干。尼泊什有很多用途，從零食到湯料，在亞洲市場上非常豐富。你也可以聽到"尼泊西"翻譯成"鳳尾魚"。這在技術上是不正確的；雖然尼泊什很小，像鳳尾魚，它們真的是沙丁魚寶寶，完全不同的魚。如果你在你的區域找不到尼泊西，你也可以通過生產魚的公司購買這種魚。

尼泊什是沙丁魚寶寶。
尼泊什最常見的用途之一是在一種名為"大石"的湯料中。大石經常與味噌混合制成味噌湯，并形成味噌湯一種其他菜肴的基礎原料。制作大石時，人們將尼泊什浸泡在水中，然后用文火煨一下，以釋放這些魚的強烈味道。肉湯在使用前經過過濾以除去魚。一些公司用粉狀的尼泊什和其他原料制成速溶大石。
因為這些魚有強烈的，集中的味道，他們也被用來給各種日本菜調味。有些人在各種食物中加入濃烈的大石湯以獲得魚的味道，或者他們使用切碎和浸泡過的尼泊什。在亞洲菜的許多分支中使用各種各樣的腌魚是很常見的；你還可以找到魚醬和魚露之類的配料，它們也能制造出濃濃的魚味。
在日本的一些地方，尼泊什也被當作零食吃。它們通常是用調味品油炸和卷制的，還可以蘸上各種醬汁。這種零食在街邊小攤上很常見，有時在日本市場上也能找到包裝好的尼泊什，也可以在菜肴吃完后用來裝飾菜肴；有些人喜歡原味的尼泊什干的質地和味道
在農歷新年前后，你可能會看到很多的尼泊什小吃特別受歡迎，如果你想在家里用尼泊什做菜，你可以在一些市場找到預先包裝好的魚干產品，也可以在其他市場找到散裝的魚干產品。在使用之前，請將魚放在陰涼干燥的地方避光保存，如果你只使用一個包裝的一部分，把其余的密封在一個密封的容器里，這樣尼泊士就不會變質或受潮。

發表于 2020-07-12 02:59
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分類：食物

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