發酵食品的種類有哪些(Different Types of Fermented Foods)？

發酵食品可按類型分類，包括康普茶、啤酒和蜂蜜酒等飲料；乳品，如奶酪、開胃菜和酸奶；以及泡菜、泡菜和納豆等基于蔬菜的消耗品。發酵過程因類型而異，但一般都涉及到有機化合物的氧化。當食物發酵時，細菌會產生乳酸等副產品，以...

發酵食品可按類型分類，包括康普茶、啤酒和蜂蜜酒等飲料；乳品，如奶酪、開胃菜和酸奶；以及泡菜、泡菜和納豆等基于蔬菜的消耗品。發酵過程因類型而異，但一般都涉及到有機化合物的氧化。當食物發酵時，細菌會產生乳酸等副產品，以不同的方式改變質地和風味。食用發酵食品既有健康風險，又有益處。

黃瓜可以在鹽水中發酵，制成酸菜。
飲料是最早的發酵食品之一人類生產的。葡萄酒、啤酒和蜂蜜酒都是發酵飲料。酵母將葡萄糖轉化為酒精和二氧化碳。啤酒由大麥、啤酒花和酵母制成。蘋果酒是發酵的蘋果汁，葡萄酒是由葡萄和其他水果制成的，蜂蜜酒是以蜂蜜為原料的。

某些發酵食品如果罐裝不當會導致肉毒桿菌中毒。
康普茶是一種發酵茶，可以用果汁調味，也可以在家里制作，也可以在商業上購買蘑菇，或稱斯科比（細菌和酵母的共生培養物），形成康普茶培養物。茶中加入糖，斯科比以茶為食，產生多種酸。

酸奶是一種發酵食品，屬于乳制品范疇。
發酵乳制品也被稱為發酵乳制品或乳制品，包括用乳酸菌發酵的產品。奶酪是一種固體發酵乳制品，用多種霉菌和細菌，取決于類型酸奶是牛奶的一種細菌發酵，它能產生一種具有獨特質地的乳酸。用開菲爾谷物制成的開菲爾，通常用哺乳動物奶和豆奶制成，但也可以用果汁制成。

魚露和蝦仁是亞洲外賣中常見的配料。
泡菜、泡菜和泡菜是廣泛食用的發酵蔬菜。泡菜是一種韓國調味品或由發酵卷心菜和調味品組成的配菜，因地區而異。泡菜是由乳酸菌發酵的卷心菜絲，使其有酸味。納豆，或用干草或草桿菌發酵的大豆，是早餐日本傳統上與大米一起食用的食物。腌制黃瓜和其他腌制蔬菜通常在醋或鹽水中腌制，然后通過乳酸發酵發酵。

許多不同的發酵食品都來自牛奶。
魚和肉也可以發酵。發酵后的地面蝦是東南亞一種常見的配料，魚露也是一種從魚中提煉出來的發酵醬。一些腌制的肉制品，包括意大利香腸，都需要發酵，因為這個過程會減少水分，阻止細菌的生長，從而破壞肉肉。

啤酒花，用于制造啤酒。
食用發酵食品被認為對健康有益，雖然有些說法還沒有得到很好的研究，但大多數發酵食品的主要好處是改善消化，因為這些產品含有嗜酸菌，增加腸道菌群與增強免疫力有關發酵還通過增加蛋白質、維生素、必需脂肪酸和氨基酸來豐富食物。

康普茶的成分包括綠茶或紅茶、糖和水。
食用發酵食品存在一些風險，包括感染肉毒桿菌的可能性。雖然家庭用罐裝和發酵食品很少見，但會引起肉毒桿菌中毒。正確的制備方法和在低于37華氏度（2.77攝氏度）的低溫下發酵會抑制肉毒桿菌的生長。高溫會破壞肉毒毒素，如果發酵食品的安全性存在疑問，煮沸約10分鐘可確保安全性。

泡菜是一種受歡迎的發酵蔬菜。

釀造紅茶菌，也稱為蘑菇茶，需要精心準備。