如何選擇最好的罐頭食鹽(Choose the Best Salt for Canning)？

有幾種鹽可以用來裝罐和保存食品。最好的罐頭鹽很大程度上取決于你的口味偏好，以及你希望罐頭產品具有的視覺吸引力。罐頭鹽，有時稱為腌制鹽，是最常見的罐頭食鹽。猶太鹽也是食品保存的常用選擇。其他鹽，如食鹽或海鹽，也可...

有幾種鹽可以用來裝罐和保存食品。最好的罐頭鹽很大程度上取決于你的口味偏好，以及你希望罐頭產品具有的視覺吸引力。罐頭鹽，有時稱為腌制鹽，是最常見的罐頭食鹽。猶太鹽也是食品保存的常用選擇。其他鹽，如食鹽或海鹽，也可用于家庭罐頭，盡管這些鹽通常不受歡迎，因為它們會使罐頭食品看起來陰暗或渾濁。

鹽通常用于保存罐頭食品，如蔬菜。
或腌制鹽用于食品保存。在罐頭食品中添加罐裝鹽不僅可以延長食品的保質期，而且會呈現出香味濃郁、更加開胃的產品。腌制和罐裝鹽不含碘、防結塊劑或其他填充物。這種鹽是純氯化鈉，通常會增加更多的風味與其他鹽相比，罐裝鹽也不會使食品變暗或使液體變得渾濁。

使用食鹽進行罐裝會使食物變色食鹽和海鹽可用于罐頭和食品保鮮，雖然大多數有經驗的罐頭商不喜歡用這些類型的鹽來裝罐頭。海鹽一般不建議用來裝罐頭，主要是因為它的費用。海鹽還可能含有某些礦物質，會使腌制食品變色。食鹽中含有填充物和防結塊劑，使液體渾濁，鹽中的碘會使食物變色

罐裝鹽應不含碘等添加劑。
猶太鹽是另一種廣受歡迎的罐裝鹽，如罐裝鹽或腌制鹽，潔食鹽不含會引起混濁或變色的碘。有些牌子可能含有一種叫做蘇打黃普魯士的防結塊劑。這種藥劑不像其他鹽那樣會引起變色。潔食鹽和罐頭鹽的主要區別是潔凈食鹽的顆粒較粗，這就增加了正確測量罐頭用鹽的難度。
在家用罐頭中應避免使用食鹽替代品或低鈉鹽。這類食鹽含有添加劑和填充物，不僅會使食品和液體變色，而且可能會影響腌制食品的味道。最好的罐裝鹽類型通常可以在雜貨店的罐頭區找到，那里有其他罐頭食品。腌制或罐裝鹽，以及猶太鹽，通常都會放在這一區域。食鹽、海鹽和食鹽替代品通常與其他香料一起放置，盡管海鹽可用于食品保存。

海鹽含有可能使罐頭食品變色的礦物質。