什么是發酵酸奶(Cultured Yogurt)？

培養酸奶是一種很受歡迎的乳制品，由牛奶、山羊奶或羊奶制成，含有對人體有益的益生菌，稱為益生菌。培養的酸奶必須至少含有一種益生菌，以幫助分解牛奶中天然存在的糖乳糖。這些酸奶通常被宣傳為健康食品除了任何能耐受乳制...

培養酸奶是一種很受歡迎的乳制品，由牛奶、山羊奶或羊奶制成，含有對人體有益的益生菌，稱為益生菌。培養的酸奶必須至少含有一種益生菌，以幫助分解牛奶中天然存在的糖乳糖。這些酸奶通常被宣傳為健康食品除了任何能耐受乳制品的飲食之外，因為這些培養物已經被證明可以緩解消化并預防某些疾病，與培養物一起發酵產生酸奶。

培養的酸奶與其他類型的酸奶具有相同的益生菌益處。
所有的乳制品酸奶都是從牛奶開始的，因為牛奶中含有一種被稱為乳糖的糖，這種糖會在添加培養物或益生菌后分解。當培養物加入牛奶中，糖發生反應時，牛奶開始發酵，最終變成一種稠稠稠的奶油狀酸奶。在培養酸奶的發酵期間，通常持續12到24小時，益生菌（益生菌）在酸奶中開始繁殖和生長。一些酸奶制造商在酸奶中添加一種以上的益生菌，以增加益生菌的數量。

培養酸奶的研究表明，它對人的消化系統是有益的。
，因為酸奶中含有的好細菌有助于分解體內的食物雖然乳糖不耐癥的人由于乳糖的原因無法處理純奶制品，但也有少數人能耐受培養的酸奶，一些研究也顯示酸奶中的益生菌能增強免疫系統，許多營養學家經常向消化不良的人推薦酸奶。

人工培養酸奶。
那些素食主義者或對任何形式的傳統乳制品過敏的人有時可以找到用大豆、杏仁或椰子奶制成的無乳培養酸奶。由于這些牛奶缺少乳糖，而乳糖是一種有助于培養菌群和細菌生長的必需糖，因此通常會添加少量的糖添加到無乳牛奶中。添加保加利亞乳桿菌和嗜酸乳桿菌等細菌來喂糖，并幫助發酵過程。這些類型的酸奶，雖然味道和質地不同，通常含有與傳統乳制品酸奶相同的益生菌計數。