什么是米線(Rice Stick Noodles)？

米棒面是亞洲許多地方生產的扁米粉。它可以用于各種菜肴，從湯到炒薯條，而且在大多數亞洲原料市場都很容易買到。對于特定品種，有時有必要去亞洲市場。米粉是亞洲烹飪中常用的面條。米粉和水混合制成面團，或將大米浸泡研...

米棒面是亞洲許多地方生產的扁米粉。它可以用于各種菜肴，從湯到炒薯條，而且在大多數亞洲原料市場都很容易買到。對于特定品種，有時有必要去亞洲市場。

米粉是亞洲烹飪中常用的面條。
米粉和水混合制成面團，或將大米浸泡研磨成糊狀，將面團或面糊搟在一個平面上，然后切成面條。面條通常在折疊后晾干，這樣它們就可以放在一個緊湊的空間里。有時，會添加芋頭粉之類的配料來稍微改變面條的外觀或質地。

一碗pho，用白米棒面制成。
米線有三種基本寬度：薄的、中等的和寬的。在所有情況下，面條在使用前都要浸泡在溫水中使其變軟，煮熟后，它們會變得略為半透明，經典的咀嚼和黏稠這些面條的吸水性很強，能很好地吸收周圍的味道，也能吸收濕醬汁，在加工過程中容易膨脹。
這些面條在亞洲各地被廣泛用于各種菜肴中。寬米線有時也包括在湯中，而中號的則是廣受歡迎的泰式面條的明星。細面條可以在菜肴上炸碎，用來塞進蛋卷，或者放在湯和燉菜里。各種燉菜和炒菜可以放在一層普通米粉上以吸收醬汁
你可能聽說米粉、米棒或米粉。它們應該存放在陰涼干燥的地方，只要不暴露在潮濕的環境中，就可以無限期地保存。在浸泡面條之前，最好先把面條沖洗干凈，去掉會使液體變稠的多余淀粉在菜肴中或在成品中加入淀粉味。

米粉常被添加到辛辣的東南亞湯中。