什么是Semolina(Semolina)？

粗粒面粉，又稱硬粒面粉，是硬粒小麥的胚乳。粗磨粗磨后，粗磨粗粉的主要用途是制作面食和粗粉。在碾磨過程中，胚乳與麩皮分離，然后磨成面粉。粗面粉含有蛋白質、鉀、鐵、鎂、磷、鈉，含鋅和脂肪，但不含飽和脂肪或膽固醇。意大...

粗粒面粉，又稱硬粒面粉，是硬粒小麥的胚乳。粗磨粗磨后，粗磨粗粉的主要用途是制作面食和粗粉。在碾磨過程中，胚乳與麩皮分離，然后磨成面粉。粗面粉含有蛋白質、鉀、鐵、鎂、磷、鈉，含鋅和脂肪，但不含飽和脂肪或膽固醇。

意大利面通常是用粗面粉制成的。
硬粒小麥，又稱通心粉小麥，是一種硬小麥品種，面筋含量高，蛋白質和碳水化合物比率高。胚乳位于小麥籽粒的中心。它是在種子受精時形成的組織，在種子發育過程中圍繞著種子提供營養。

粗麥粉用于制作北非的主食粗麥粉。
分離的胚乳在磨成面粉之前，在北非和土耳其、塞浦路斯和黎凡特用于制作粗麥粉。小麥胚乳呈黃色，制成的面粉呈琥珀色。粗粒面粉制成的面團非常堅硬，煮熟后保持形狀，非常適合制作面食。
面粉用于制作甜甜的布丁，這種甜點在瑞典、愛沙尼亞、芬蘭、拉脫維亞和俄羅斯很常見。在印度、希臘、塞浦路斯、土耳其、伊朗和巴基斯坦，面粉也被用于制作甜點。
世界各地的面包制作中也使用粗粒面粉。它被添加到作為增稠劑的湯和燉菜。有時用作蛋奶酥的底料，也可以像波倫塔一樣制作。在北美，粗麥粉往往更粗糙，因為它有缺口在歐洲工廠里，粗粒小麥是磨碎的，質地較細。
"粗粒小麥"一詞也可以指其它幾種東西。它通常指的是一種熱的早餐麥片，它是由比硬粒小麥更軟的小麥品種的胚乳制成的。它有時指的是一種小麥制品，經烹調后制成嬰兒和老年人的食物也可以指任何粗磨的谷物，如大米粗粉或玉米粗粉。

發表于 2020-07-12 08:13
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分類：食物

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