什么是柴桂東(Char Kway Teow)？

茶桂臺是東南亞的一道菜，最常見的是新加坡和馬來西亞。這道菜的名字來源于所有變體的共同成分：拌有醬油的炒飯條，海鮮和豆芽。它經常在路邊攤或中餐館吃，它的熱量和膽固醇都很高，但也有一些更健康的食物。米粉被用來制作...

茶桂臺是東南亞的一道菜，最常見的是新加坡和馬來西亞。這道菜的名字來源于所有變體的共同成分：拌有醬油的炒飯條，海鮮和豆芽。它經常在路邊攤或中餐館吃，它的熱量和膽固醇都很高，但也有一些更健康的食物。

米粉被用來制作各種各樣的焦桂花。
"潮汕"的起源來自于最后一個詞"潮汕"。潮汕潮汕是華南少數民族潮汕一帶的一個民族。隨著移民從中國南部到東南亞，他們帶著他們的美食；然而，同樣的配料并不總是立即可用的。油炸油酥是由這些移民的即興創作出來的。

傳統的新加坡燒餅是用豬油、甜醬油炒的，農場主和漁夫都希望在一天的工作結束后能多賺點錢，他們會用剩下的食物做這道菜，然后在街上賣。隨著新加坡和馬來西亞在大英帝國時期和之后的發展，制作和銷售char kway teow成為街頭小販的一項全職業務。
除了在路邊攤上出售外，在東南亞的許多其他地方也能找到這種菜。新加坡的咖啡館和中餐館都有這種菜式，在超市和濕市也能買到新加坡版的char kway teow比其他版本更甜美除了米粉之外，這里還有一種叫"立昌"的中國香腸、豆芽、蝦醬，最重要的是，還有雞眼。雞眼通常是用預先去殼的包裝做的，但傳統的小販認為新鮮的手制貝殼味道更好。配料是用甜醬油炒的，羅望子汁和豬肉脂肪或豬油。
在新加坡，也有將米粉和黃面條混合的傳統。21世紀初，人們也開始開發出更健康的面條。這些面條不太油膩，去除了豬油和豬油，并添加了更多的綠色蔬菜，如卷心菜，西蘭花和蘆筍。
檳榔嶼產自馬來西亞，比新加坡更美味。檳榔嶼版本使用黑醬油、全蝦、苦菜和辣椒粉。價格更貴的版本則添加鴨蛋和蟹肉。東馬來西亞的米里版本使用牛肉和洋蔥代替海鮮由于馬來西亞是穆斯林人口的主要聚居地，有許多清真食品不使用豬肉脂肪或豬油。

發表于 2020-07-12 10:27
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分類：食物

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