什么是油炸(Deep Fat Frying)？

油炸是一種將食物浸泡在熱脂肪中的烹調方法。這通常被認為是更快的烹調方法之一。許多不同種類的食物通常都是這樣烹調的，包括炸薯條和許多炸雞食譜，有些人甚至用油炸整只火雞。油炸是快餐業的一種主要方法，有時也被認為...

油炸是一種將食物浸泡在熱脂肪中的烹調方法。這通常被認為是更快的烹調方法之一。許多不同種類的食物通常都是這樣烹調的，包括炸薯條和許多炸雞食譜，有些人甚至用油炸整只火雞。油炸是快餐業的一種主要方法，有時也被認為是一種不健康的準備食物的方式。

廚師們推薦獨立的油炸鍋，因為它們更高效、更專業。
許多廚師認為，油炸其實并不像批評者所說的那樣不健康。當溫度足夠高時，食物會很快煮熟，食物中的水分實際上可以阻止脂肪被吸收如果油炸處理得當，食物實際上是在自身的水分中蒸出來的，外面會留下一層松脆的外殼，而內部則是潮濕的。

油炸食品可能包括西葫蘆。
幾個世紀以來，世界上許多文化都使用過油炸，但它的起源并不完全清楚。研究人員現在認為，一些需要煮沸豬油的非常古老的食譜實際上是在描述油炸的過程。"油炸"一詞最古老的用法是在20世紀30年代，但歷史學家們確信，這種技術要比這古老得多。

有些人在特制的平底鍋里炸薯條，其他人更喜歡獨立的油炸鍋，大多數廚師推薦獨立的油炸鍋，因為它們更高效、更專業有些人寧愿用平底鍋，因為獨立的油炸鍋可能會造成美容上的麻煩，它們占據了相當大的柜臺空間。

甚至整只火雞都可以油炸。
油炸非常危險。當熱油溢出時，它會造成嚴重的傷害。大多數專家建議消費者對其油炸鍋的放置要特別小心。許多商用的油炸鍋都有一些特殊的安全特性，包括鎖定蓋子和在油過熱時自動關閉油炸鍋的系統。

許多炸雞食譜都要求油炸。
，大多數的油炸都是用豬油和其他動物脂肪做的。現在很多廚師更喜歡用植物油，因為它們應該更健康。油炸的典型溫度是300到400華氏度（148到204攝氏度）。理想的油炸溫度取決于所用的油或脂肪的種類以及烹調的食物是什么。

油炸時，許多廚師更喜歡植物油而不是豬油和其他動物脂肪。

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