什么是大頭針(Larding Needle)？
豬油針是一種針，它被設計用來將脂肪推入肉類中進行烹調。豬油是一種非常古老的烹調方法，在烹調過程中保持肉的濕潤和美味，并且在一些食譜中繼續使用。豬油是這種烹飪方法中傳統的脂肪選擇，因為它很便宜雖然也可以使用其他...
豬油針是一種針，它被設計用來將脂肪推入肉類中進行烹調。豬油是一種非常古老的烹調方法，在烹調過程中保持肉的濕潤和美味，并且在一些食譜中繼續使用。豬油是這種烹飪方法中傳統的脂肪選擇，因為它很便宜雖然也可以使用其他的油脂，但也很容易得到。一種相關的烹飪技術，巴丁，包括用脂肪條包裹肉，而不是強迫脂肪進入肉中。
廚師
一個典型的豬油針尖非常鋒利，主體是中空的。一條脂肪或豬油被壓入豬油針頭，然后針頭穿過肉塊去榨油當豬油針穿過肉的時候，它會留下一條條脂肪。從某種意義上說，豬油可以被看作是一種人造大理石花紋，在肉上加上脂肪，這樣它就能烹調得完美。
有些廚師使用U形的豬油針，它的工作原理與普通的類似豬油針。許多豬油針都配有小齒，當脂肪在肉里流動時，可以抓住它。廚師也可以用大口徑的針頭把豬油注入肉塊中，只要他們記得小心地把針頭拔出來，以避免豬油過大豬油在一個小區域的沉積。
隨著豬油肉的烘烤，豬油會使肉保持濕潤，并使其充滿風味。脂肪會慢慢地從肉中排出，這樣它就不會嘗到油膩或脂肪的味道。因為對于許多人來說，烤肉，尤其是大型烤肉，干燥是一個主要問題，豬油可以作為一種有用的廚房技術來嘗試許多經典的烹飪書籍，如烹飪的樂趣和Julia Child的話可以幫助您學習豬油的技術。
調味脂肪是豬油的流行選擇，因為調味料會在烹調時注入肉類。豬油可以與香草、香料混合，或者像大蒜這樣的配料，可以釋放出豐富的香味，廚師可以用一根剝皮針來確保調味料滲透到肉里，而不是像磨砂那樣留在肉的表面。
廚師一個典型的豬油針尖非常鋒利，主體是中空的。一條脂肪或豬油被壓入豬油針頭，然后針頭穿過肉塊去榨油當豬油針穿過肉的時候，它會留下一條條脂肪。從某種意義上說，豬油可以被看作是一種人造大理石花紋，在肉上加上脂肪，這樣它就能烹調得完美。
有些廚師使用U形的豬油針，它的工作原理與普通的類似豬油針。許多豬油針都配有小齒，當脂肪在肉里流動時，可以抓住它。廚師也可以用大口徑的針頭把豬油注入肉塊中，只要他們記得小心地把針頭拔出來，以避免豬油過大豬油在一個小區域的沉積。
隨著豬油肉的烘烤，豬油會使肉保持濕潤，并使其充滿風味。脂肪會慢慢地從肉中排出，這樣它就不會嘗到油膩或脂肪的味道。因為對于許多人來說，烤肉，尤其是大型烤肉，干燥是一個主要問題，豬油可以作為一種有用的廚房技術來嘗試許多經典的烹飪書籍，如烹飪的樂趣和Julia Child的話可以幫助您學習豬油的技術。
調味脂肪是豬油的流行選擇，因為調味料會在烹調時注入肉類。豬油可以與香草、香料混合，或者像大蒜這樣的配料，可以釋放出豐富的香味，廚師可以用一根剝皮針來確保調味料滲透到肉里，而不是像磨砂那樣留在肉的表面。
- 發表于 2020-07-12 14:48
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