什么是山核桃派(Pecan Pie)？

山核桃派是一種蛋奶餡餅，正如你想象的那樣，以山核桃為主要原料制作而成。傳統的餡餅非常豐富、厚實、有點粘，而且非常甜。制作這種餡餅有很多不同的方法，有些人喜歡嘗試尋找完美的食譜。這道菜與此密切相關在美國南部，楓樹...

山核桃派是一種蛋奶餡餅，正如你想象的那樣，以山核桃為主要原料制作而成。傳統的餡餅非常豐富、厚實、有點粘，而且非常甜。制作這種餡餅有很多不同的方法，有些人喜歡嘗試尋找完美的食譜。這道菜與此密切相關在美國南部，楓樹糖漿非常受歡迎，尤其是在冬季假期。

山核桃派的起源并不清楚。有些人聲稱這種餡餅起源于新奧爾良，在那里它繼續很受歡迎，而其他人則認為它可能更普遍地來自南方。此外，這道菜甚至可能是一種完全發明的產品，用于推廣卡羅公司自己聲稱的卡羅牌玉米糖漿。無論它來自何處，山核桃派都沒有出現在這里直到20世紀20年代的食譜書。

一些愛好者將威士忌混合到一片山核桃派頂部的鮮奶油中。
辯論。有些人認為這種甜點必須包括玉米糖漿，許多食譜特別指明了卡羅的品牌。另一些人則認為，加入玉米糖漿會讓餡餅變得非常甜而且相當不舒服，他們會用楓糖漿或紅糖混合水和少量糖蜜的替代品。最終，你可以選擇，但是如果你覺得山核桃派太甜了，你可以試著不吃玉米糖漿。

山核桃派可以加鮮奶油
山核桃派的外皮傳統上是一種薄薄的薄片狀的外殼，它幾乎可以像短面包一樣。通常，皮是稍微甜的，因為餡餅本身是甜的，微香的味道與甜餡餅相得益彰。這種類型的果皮也被稱為帕特布里斯或帕特布里斯精品，它是非常通用和容易制作的。

山核桃是山核桃派的主要原料。
要做一個經典的山核桃派，一杯紅糖和2/3杯玉米糖漿、楓樹糖漿或萊爾的黃金糖漿（英國特產）、四湯匙黃油和一湯匙朗姆酒混合在一起。這些配料必須在三個打好的雞蛋（四分之一杯）之前煮沸并冷卻加入奶油和四分之一茶匙鹽。兩杯烤過的、切碎的山核桃可以折疊成這種混合物，也可以把它們放在預先烤好的餡餅皮的底部，然后把餡料倒在上面。
山核桃派在350華氏度（180攝氏度）的溫度下烘烤大約45分鐘，使餡料凝固。它可以與生奶油或刨花巧克力一起食用；用楓糖漿、威士忌或朗姆酒制成的調味奶油也可以非常令人愉快。
對于不含糖漿的替代品，餡料可以用三個雞蛋、半杯融化的無鹽黃油、一茶匙朗姆酒或香草制成，再加上一磅（約?公斤）紅糖，與一杯烤好的山核桃碎一起，倒入餡餅皮中，如上所述烘烤。

新奧爾良以山核桃派而聞名，這種款待可能起源于此。