什么是切維切(Ceviche)？

切維切是一道用柑橘類醬汁腌制的生鮮海鮮。檸檬和酸橙是傳統的柑橘類配料，但葡萄柚、橘子和橘子有時也會用在腌料中。柑橘除了能創造出美妙的味道外，還可以腌制魚。因此，這種魚的味道一般就好像是煮熟了一樣，切維切肉可以...

切維切是一道用柑橘類醬汁腌制的生鮮海鮮。檸檬和酸橙是傳統的柑橘類配料，但葡萄柚、橘子和橘子有時也會用在腌料中。柑橘除了能創造出美妙的味道外，還可以腌制魚。因此，這種魚的味道一般就好像是煮熟了一樣，切維切肉可以作為主菜或開胃菜。

切維切首先成為中美洲和南美洲最受歡迎的菜肴。
起源
這道菜原產于秘魯總督府，秘魯是16世紀至18世紀的西班牙殖民地。它覆蓋了現在南美洲的大部分地區。智利和秘魯曾受秘魯總督管轄，因此兩國都聲稱是這類菜肴的發源地橘子可以用來做甜點，這道菜似乎是摩爾人和安第斯本土菜系聯姻的結果。切維切成為南美和中美洲非常受歡迎的菜肴。幾個世紀以來，它已經被世界各地的人們所接受并轉化為烹飪。事實上，切維切菜也成為墨西哥菜的一部分，一些墨西哥餐館提供墨西哥玉米餅餡、托斯塔達面層或玉米餅薯條。