什么是檸檬酥皮(Lemon Meringue Pie)？

檸檬蛋白酥皮是一種奶油蛋糕派，上面有一層泡沫狀的蛋白酥皮。很多人認為檸檬蛋白酥皮是一種典型的南美洲甜點，這要歸功于它在美國南部的豐富，但它也出現在美國和世界的其他地區。當做得好的時候，檸檬酥皮派會顯示出濃烈的...

檸檬蛋白酥皮是一種奶油蛋糕派，上面有一層泡沫狀的蛋白酥皮。很多人認為檸檬蛋白酥皮是一種典型的南美洲甜點，這要歸功于它在美國南部的豐富，但它也出現在美國和世界的其他地區。當做得好的時候，檸檬酥皮派會顯示出濃烈的，強烈的在廚房里，你很難用檸檬餡餅來做一個很難平衡的檸檬餡餅，檸檬酥皮餅中使用的奶油凍是一種檸檬凝乳，由雞蛋、糖和，在加入檸檬皮和無鹽黃油之前，把檸檬汁放在一個雙鍋里。許多人還加入玉米淀粉以確保餡料變稠。在糖的用量上存在一些爭議。有些人喜歡更濃烈的檸檬凝乳，讓檸檬的自然柑橘味散發出來，而其他人則更喜歡甜味的餡料，這種餡料不會讓人張嘴。

檸檬凝乳，可以用來填充檸檬蛋白酥皮餅。
蛋白酥皮是由蛋白和糖混合而成的，然后在烤之前把蛋白酥皮撒在蛋羹餡上。當餡餅烤好后，蛋白酥皮就會凝固，變成奶油色。做一個好的蛋白酥皮有點棘手，因為在中間沒有煮好的蛋白酥皮容易崩塌，你可能想學著做一個完美的酥皮餅，或者是想學著做一個完美的酥皮IMG SRC＝"1234560"/>許多人發現巧克力屑會損害檸檬的味道。
檸檬檸檬皮餡餅的基礎當然是外殼。有些人喜歡用它的外殼作弊，這會帶來不好的結果。理想的檸檬酥皮餡餅皮是薄脆的，這樣就不會分散餡餅的質地和味道。應避免硬紙板硬殼，在加入檸檬餡料之前，應預先將其煮熟，以確保其不會被浸濕。可以使用像全麥餅干皮這樣的易碎外殼，盡管你可能會發現它們與蛋白酥皮有沖突。

檸檬蛋白酥皮通常以薄荷作為裝飾。
經典的檸檬蛋白酥皮是單獨提供的，沒有任何裝飾，因為酥皮和檸檬凝乳被認為是足夠的。然而，有些人喜歡用tuile曲奇或薄荷裝飾物來供應檸檬酥皮派，喜歡冒險的廚師會在檸檬酥皮餅上切一些巧克力。