什么是雞塊(What Chicken Stock Cubes)？

雞湯塊，有時也被稱為雞湯塊，是一小塊干燥的高濃縮雞湯，可以再水化后用于需要液體儲備的食譜中。除了雞精外，雞湯塊通常還含有鹽和各種調味料。許多廚師認為湯塊很有用，因為它們是價格便宜，易于儲存，使用方便。反對者認為，雞胚...

雞湯塊，有時也被稱為雞湯塊，是一小塊干燥的高濃縮雞湯，可以再水化后用于需要液體儲備的食譜中。除了雞精外，雞湯塊通常還含有鹽和各種調味料。許多廚師認為湯塊很有用，因為它們是價格便宜，易于儲存，使用方便。反對者認為，雞胚的味道明顯不如自制的，而且含有不健康的成分。那些想自己準備雞塊的人可以在水中用文火燉幾個小時，去掉雞骨，然后再還原剩下的液體，直到它達到稠稠稠度。

在雞湯方塊中加水可以制作出美味的雞湯。
一般來說，雞湯塊可用于任何需要液態雞湯的配方中。例如，用來做湯底，或添加到土豆泥或米飯中以獲得額外的風味。通常情況下，湯塊不直接放入盤子中，而是先與沸水混合。水的溫度會使立方體溶解，形成液體，然后就可以使用。

雞湯通常用于在烹飪過程中增加水分和風味。
顧名思義，大多數雞湯方塊的主要成分之一是雞肉提取物，它通常是通過慢慢地燉雞骨提取骨髓而制成的。這種提取物通常與鹽和某種形式的脂肪，在某些情況下，還與蔬菜提取物、調味品和其他各種添加劑混合在一起將得到的混合物脫水，直到它變成易碎的固體狀態。在這一階段，商業儲備立方塊通常被切成小正方形或長方形，并用箔紙包裹。
使用雞肉塊代替自制或商店購買的液體儲備有幾個優點。首先，立方塊往往比液體原料便宜到顯著的程度。它們也比液體原料占用更少的存儲空間。此外，雖然與商店購買的液體儲備相比，立方塊通常不節省時間，但它們需要的準備工作遠遠少于自制原料。
然而，許多烹飪專家認為，他們認為雞湯塊的味道無法與自制雞湯相媲美。此外，他們還認為，許多商業雞湯中含有的成分遠不如液態雞湯健康。例如，超市里發現的許多雞丁含有高濃度的鈉，還含有味精，一種增味劑，可能會引起一些人輕微的過敏癥狀。
那些關心商店買的雞湯塊的味道和健康性的人可能希望嘗試在家里準備自己的雞塊。自制雞塊通常是從制作液體儲備的相同過程開始的。首先，雞骨，蔬菜和調味料在水中慢燉幾個小時，然后丟棄固體成分，剩下的液體經過冷凍、脫脂、再加熱，直到凝固。這種凝固的液體在冰箱中變硬，然后切成方塊，可以立即使用或儲存在冰箱中。

發表于 2020-07-17 11:15
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分類：食物

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