什么是越南咖喱雞(Vietnamese Chicken Curry)？

越南咖喱雞，又稱越南咖喱雞，是一種濃湯或燉菜，由腌制的雞肉與蔬菜和椰奶和雞湯制成的還原醬汁一起烹制而成。和其他越南菜一樣，越南咖喱雞的制作和食用方式也有一點法國的影響這道菜包括大蒜、咖喱粉或咖喱醬，還有辣椒，這些...

越南咖喱雞，又稱越南咖喱雞，是一種濃湯或燉菜，由腌制的雞肉與蔬菜和椰奶和雞湯制成的還原醬汁一起烹制而成。和其他越南菜一樣，越南咖喱雞的制作和食用方式也有一點法國的影響這道菜包括大蒜、咖喱粉或咖喱醬，還有辣椒，這些辣椒會產生辛辣的味道，加上椰子奶。土豆——特別是紅薯，雖然也可以用白土豆——是這道菜的主要原料之一。越南咖喱雞可以放在碗里，放在面條上，盡管這道菜更多的時候是在旁邊放一塊法國法式長棍面包。

咖喱雞是南亞傳統菜肴。
許多越南咖喱雞食譜中使用的雞肉都是帶骨的，帶皮的雞肉部分被切成可管理的小塊。無骨雞可以使用，盡管它們不會添加與帶皮和骨頭的部分相同的味道。這道菜的一道菜用的是整只雞。雞翅、大腿、胸脯和腿都被切除并切成小塊，而剩下的部分——包括內臟和脖子——則被用來做湯料。

咖喱粉。
用咖喱粉、大蒜、洋蔥、鹽和胡椒粉腌制而成的腌料涂在雞肉上。它相當厚，所以腌料會摩擦到雞肉的表面。當雞肉腌制時，切好的胡蘿卜和紅薯塊在油里炸，直到外面變成褐色，盡管它們不一定全程煮熟蔬菜一旦變黃，就會被移除。

偶爾，咖喱雞食譜中會包括白土豆。
腌制的雞肉和腌料一起被加入鍋中，直到外面烤焦。辛辣的腌料會烤熟，并在洋蔥在鍋里煮。雞肉湯和檸檬草片及其他配料一起加入鍋中。然后越南咖喱雞繼續煮，直到醬汁開始減少。當咖喱醬幾乎完成烹飪時，土豆、胡蘿卜和椰子奶一起放回鍋里，咖喱粉會減少，直到咖喱變濃。
越南咖喱雞成品可能會很濃，也可能太濃，醬汁只會在雞肉片上形成一層涂層。雞肉可以放在米粉或雞蛋面上，也可以放在烤箱里，蓋上糕點，烤成鍋餡餅。一個簡單的演示是把咖喱放在一個碗里，旁邊放著法國面包和辣椒醬。

越南咖喱雞有時也包括內臟。