椰子蛋糕是什么(Coconut Cake)？

任何一種在面糊、餡料或糖霜中含有椰子的蛋糕都可以被稱為椰子蛋糕。不過，不管名字是什么，椰子獨特的味道和質地使得吃椰子蛋糕的人很容易注意到它。椰子蛋糕有很多種，面包師可以找到真正改變蛋糕口味的食譜。許多流行的...

任何一種在面糊、餡料或糖霜中含有椰子的蛋糕都可以被稱為椰子蛋糕。不過，不管名字是什么，椰子獨特的味道和質地使得吃椰子蛋糕的人很容易注意到它。椰子蛋糕有很多種，面包師可以找到真正改變蛋糕口味的食譜。許多流行的版本是雙層蛋糕，在面糊和糖霜中加入椰子絲和其他水果，如草莓或覆盆子，在層與層之間的填充物中。有些食譜還要求椰子奶。

椰子絲。
面糊
許多椰子蛋糕的底部是一個簡單的白色或黃色的層蛋糕。白色通常是首選的，因為蛋糕的淺色與磨碎的椰子搭配，視覺效果很好。這些混合物可以在雜貨店買到，或者面包師可以從頭開始制作。許多椰子蛋糕食譜要求在普通的蛋糕糊中加入椰子絲。有些人建議用椰子奶或椰子奶油代替水或牛奶等液體。

有些版本的椰子蛋糕需要酸奶油蛋糕。
有時，椰子蛋糕被稱為戳蛋糕。在烘烤蛋糕層之后，面包師可以在蛋糕上戳洞，并將椰子奶或椰子奶油倒在戳過的層上。液體會流進孔中，將椰子的味道轉移到蛋糕上，使其特別潮濕。
糖霜
椰子蛋糕是怎樣的一種糖霜取決于配方，一個相當傳統的糖霜配方是七分鐘的糖霜，它是由攪打的蛋白和加熱的玉米糖漿或糖和水混合而成這就形成了一種高度蓬松的糖霜，在把椰子絲撒在蛋糕上之前，可以把椰子絲加到蛋糕上。有些面包師不把椰子加到糖霜里，而是把椰子撒在糖霜蛋糕上，壓在頂部和側面。七分鐘的糖霜很粘，很容易將大部分椰子絲固定在適當的位置。
有些人喜歡椰子蛋糕的另一種類型的糖霜是奶油干酪基的糖霜。這種糖霜比七分鐘的糖霜密度更高，而且會帶來更多的微酸的味道，這可能是與甜蛋糕和椰子片形成了極好的對比。一些蛋糕配方使用酸奶油蛋糕，這有助于提供更多的這種對比。
填充
椰子蛋糕通常至少制作為兩層蛋糕，有些人喜歡用對比色的餡料來代替糖霜。檸檬餡料、覆盆子醬或草莓醬是最受歡迎的層間餡料。如果蛋糕是冰的，只填充一個糖霜，有些人喜歡在上面加巧克力醬或覆盆子來增加口味，每一叉子松軟的蛋糕也可以蘸在醬汁或上面，這就成了一道頹廢的甜點。

發表于 2020-07-17 11:07
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分類：食物

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