什么是熏鮭魚(Smoked Salmon)？

幾個世紀以來，人們一直將熏鮭魚作為一種保存方法來防止其變質。隨著現代冷藏和防腐劑的使用，人們不再需要吸煙來延長鮭魚的保質期。然而，熏鮭魚獨特的風味和質地使其成為開胃菜、沙拉、三明治的熱門選擇，壽司卷或其他小吃...

幾個世紀以來，人們一直將熏鮭魚作為一種保存方法來防止其變質。隨著現代冷藏和防腐劑的使用，人們不再需要吸煙來延長鮭魚的保質期。然而，熏鮭魚獨特的風味和質地使其成為開胃菜、沙拉、三明治的熱門選擇，壽司卷或其他小吃和正餐。

Lox是一種熏鮭魚，可以與百吉餅和奶油奶酪一起食用。
世界各地的人吸煙已經有幾個世紀了，每個人都有自己的方法和口味。古希臘人和羅馬人在節日慶祝活動中包括熏鮭魚，而在斯堪的納維亞半島和不列顛群島，吸煙鮭魚是一種常見的做法。太平洋西北部的美洲土著人制作的干熏鮭魚的質地類似于干的熏鮭魚，在美國特別受歡迎的百吉餅面層。

傳統上，大多數三文魚都是冷煙熏的。
三文魚富含歐米伽-3脂肪酸，可提供降血壓等健康益處，降低血液中的甘油三酯水平，防止血凝塊。脂肪酸對大腦和神經組織也有好處。研究表明，ω-3脂肪酸可以減少心臟病、心律失常和某些癌癥的發生，除了減少關節炎癥和疼痛外，它甚至可以減少抑郁的幾率。
節食者經常把煙熏鮭魚作為一種無內疚感的快樂，享受健康益處而不必擔心成本。雖然鮭魚脂肪含量高，但它是不飽和脂肪，有助于降低膽固醇鮭魚也是一種極好的蛋白質來源，專家建議將鮭魚作為健康飲食的一部分。
傳統上，大多數鮭魚都是冷熏的，這意味著魚不會被煮熟。通常，魚會被濕腌，也就是說，在腌制之前，先將其浸在含糖、胡椒和其他香料的鹽水溶液中它被帶到煙熏房。在煙熏房的時間長短取決于魚的大小和種類、用于吸煙的木材和煙熏房內的溫度。冷熏鮭魚有一種淡淡的煙熏味和細膩油膩的質地。
或者，鮭魚可以熱熏，這是一種使鮭魚味道更濃、質地更干的加工方法。魚是濕腌的，和冷煙熏法一樣，但是煙熏室的溫度更高，而且魚可以存放更長的時間。熱煙熏使鮭魚的貨架期更長。

煙熏鮭魚加crème fra?che，魚子醬和蒔蘿。