什么是戈里德戈爾德(Gored Gored)？

Gored Gored是埃塞俄比亞烹飪中流行的一種生牛肉菜肴，在鄰國厄立特里亞也經常食用。它由碎牛肉制成，類似于韃靼牛排，盡管有些制作方法有所不同。另一種名為kitfo的菜肴有時也被比作Gored Gored，因為這兩種生牛肉經常在傳...

Gored Gored是埃塞俄比亞烹飪中流行的一種生牛肉菜肴，在鄰國厄立特里亞也經常食用。它由碎牛肉制成，類似于韃靼牛排，盡管有些制作方法有所不同。另一種名為kitfo的菜肴有時也被比作Gored Gored，因為這兩種生牛肉經常在傳統的埃塞俄比亞餐中使用。戈雷德牛肉通常不會像kitfo那樣浸泡在酒基醬汁中，而是在與埃塞俄比亞公共餐廳的其他菜肴一起食用之前，將其放入各種干香料中滾制而成。

蜂蜜是常見的無骨牛柳通常用于制作無骨牛柳。大多數廚師建議在將肉切成小塊之前用木槌把肉壓軟，雖然不是到了牛肉變得太扁的程度，但在每面輕輕一點，調味品就會被吸收進牛肉中。就像其他的生韃靼食譜一樣，新鮮的肉最好是用來燉牛肉的。這道菜由大塊的牛肉塊組成，而不是類似的小塊碎牛肉生牛肉食譜。它通常比其他埃塞俄比亞肉類菜肴更辣。

Gored Gored是由生牛肉制成的。
Gored Gored的調味料通常包括大蒜、姜末，還有紅辣椒。牛排塊和這些香料混合，還有融化的澄清黃油，起到黏合劑的作用。和其他埃塞俄比亞菜一樣，gored gored被放在一個大盤子大小的平面包上，稱為injera，除了煮熟的豆子和其他肉類菜肴外，公共用餐者每人都會把印度烤肉的一部分拿出來舀起來在這種埃塞俄比亞傳統的就餐體驗中通常找不到餐具。
Gored Gored通常在埃塞俄比亞餐廳提供，它也被認為是該國的國菜之一。盡管許多傳統食譜不要求使用腌料或醬汁，一些廚師喜歡在這道菜上添加更多的液體調味料。這些生牛肉醬的配方通常是由蜂蜜、葡萄酒和紅辣椒混合而成。蜂蜜也是埃塞俄比亞葡萄酒中最受歡迎的調味品，與這些生肉菜肴一起供應。

發表于 2020-07-17 16:35
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分類：食物

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