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油面是起源于中國南方的細面條，在中國一般作為主食食用，在許多東南亞國家和世界其他地區也被證明是普通食品和休閑食品。這些中國面條可以在超市和食品商店中以現成的包裝購買，但經驗豐富的廚師通常更喜歡自己動手做面條...
油面是起源于中國南方的細面條，在中國一般作為主食食用，在許多東南亞國家和世界其他地區也被證明是普通食品和休閑食品。這些中國面條可以在超市和食品商店中以現成的包裝購買，但經驗豐富的廚師通常更喜歡自己動手做面條。油面可能是用小麥粉或米粉做的。其他油面配料包括雞蛋、木薯粉或玉米淀粉、鹽、碳酸鉀和水。
雞蛋是油面的主要原料。
用小麥粉制作的面條被稱為"面條"。小麥粉含有一種叫做面筋的蛋白質，它使面團具有彈性，使面團更容易制作出質地光滑的油面。木薯淀粉或玉米淀粉和雞蛋也同樣有助于制作透明的面條，又厚又有彈性的面條。
面粉中含有一種叫做面筋的蛋白質，這使得面團具有彈性。
有不同的制作方法。陳面的制作方法是先用手揉好面團，然后用雙手將面團拉伸成細長的長度。然后用手快速地將拉伸后的面團分成所需的寬度和厚度的面條。要做到這一點需要相當高的技巧，而且面條的制作過程也非常引人入勝。
在另一種面條制作過程中，稱為"刀小面"，面團是用手捏好的，然后用刀切成面條條手干面的方法是用搟面杖將面團搟成薄薄的扁平狀，然后用手或刀將其切成薄片。壓扁的面團也可以被送入面食機中，使面條變得簡單快捷。
有許多烹飪蔬菜、肉和雞蛋的食譜面條。一般來說，油面是熱的，可能是炒過的，也可能是煮過的，如果是炒的，一般先把面條煮開，然后用冷水洗一下，再用植物油炒一下。各種切碎的蔬菜，煮熟的雞蛋段，魚肉片可以和面條一起炒，煮好的油面可以是原味的，也可以加入各種素食或非素食的湯和燉菜中。
雞蛋是油面的主要原料。用小麥粉制作的面條被稱為"面條"。小麥粉含有一種叫做面筋的蛋白質，它使面團具有彈性，使面團更容易制作出質地光滑的油面。木薯淀粉或玉米淀粉和雞蛋也同樣有助于制作透明的面條，又厚又有彈性的面條。
面粉中含有一種叫做面筋的蛋白質，這使得面團具有彈性。有不同的制作方法。陳面的制作方法是先用手揉好面團，然后用雙手將面團拉伸成細長的長度。然后用手快速地將拉伸后的面團分成所需的寬度和厚度的面條。要做到這一點需要相當高的技巧，而且面條的制作過程也非常引人入勝。
在另一種面條制作過程中，稱為"刀小面"，面團是用手捏好的，然后用刀切成面條條手干面的方法是用搟面杖將面團搟成薄薄的扁平狀，然后用手或刀將其切成薄片。壓扁的面團也可以被送入面食機中，使面條變得簡單快捷。
有許多烹飪蔬菜、肉和雞蛋的食譜面條。一般來說，油面是熱的，可能是炒過的，也可能是煮過的，如果是炒的，一般先把面條煮開，然后用冷水洗一下，再用植物油炒一下。各種切碎的蔬菜，煮熟的雞蛋段，魚肉片可以和面條一起炒，煮好的油面可以是原味的，也可以加入各種素食或非素食的湯和燉菜中。
- 發表于 2020-07-17 17:34
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- 分類：食物
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