什么是Penuche(Penuche)？
蜜餞是一種將糖和牛奶或奶油加熱到軟球階段，讓其短暫冷卻，然后攪拌混合物，直到它變得光滑和奶油狀。打漿后，可以與堅果混合，倒入平底鍋中凝固，然后切成塊。也可以稍微重新冷卻，使其成為一種甜點獨特的糖霜或曲奇頂部；這種做法...
蜜餞是一種將糖和牛奶或奶油加熱到軟球階段，讓其短暫冷卻，然后攪拌混合物，直到它變得光滑和奶油狀。打漿后，可以與堅果混合，倒入平底鍋中凝固，然后切成塊。也可以稍微重新冷卻，使其成為一種甜點獨特的糖霜或曲奇頂部；這種做法在夏威夷尤其常見。
新英格蘭的一種新品種，以楓糖漿為特色。
這種糖果有時被稱為紅糖軟糖或松糕軟糖，從技術上講，它是軟糖的一種形式，雖然它缺少大多數人認為是軟糖的巧克力，但和巧克力軟糖一樣，松軟軟糖的制作很難，而且需要在廚房里耐心等待。它也非常甜，由于紅糖在烹調過程中的部分焦糖化而產生的一種濃郁的焦糖狀風味。通常在美國南部和東北部很容易找到，尤其是在節日期間更受歡迎。
，廚師首先用中火將兩杯紅糖和三分之二的牛奶或奶油混合，不斷攪拌直到煮沸，然后讓它們再加熱一點，直到達到軟球階段。軟球階段大約是237華氏度（114攝氏度），可以用把一勺糖果倒進一碗冷水中；如果它形成一個柔韌的球，那就是軟球階段。
攪拌之前，必須讓平底鍋冷卻，否則它會結晶，變成沙礫一旦達到110華氏度（43攝氏度），廚師可以添加一茶匙香草，如果需要的話，然后在加入切碎的堅果之前，攪拌直到它變得光滑和奶油狀；平底鍋應內襯蠟紙或上油，以防止蠟紙粘在一起。
在模具中冷卻后，可在切割和包裝儲存前脫模。penuche可在室溫下在密閉容器中保存數周，它也可以冷藏或冷凍。炎熱的天氣會使松露融化并變得有點粘，這會讓人不舒服。也可以用楓糖漿制作，以獲得稍微不同的風味。楓糖漿的變體在新英格蘭很流行，那里的楓糖漿供應充足。
新英格蘭的一種新品種，以楓糖漿為特色。這種糖果有時被稱為紅糖軟糖或松糕軟糖，從技術上講，它是軟糖的一種形式，雖然它缺少大多數人認為是軟糖的巧克力，但和巧克力軟糖一樣，松軟軟糖的制作很難，而且需要在廚房里耐心等待。它也非常甜，由于紅糖在烹調過程中的部分焦糖化而產生的一種濃郁的焦糖狀風味。通常在美國南部和東北部很容易找到，尤其是在節日期間更受歡迎。
，廚師首先用中火將兩杯紅糖和三分之二的牛奶或奶油混合，不斷攪拌直到煮沸，然后讓它們再加熱一點，直到達到軟球階段。軟球階段大約是237華氏度（114攝氏度），可以用把一勺糖果倒進一碗冷水中；如果它形成一個柔韌的球，那就是軟球階段。
攪拌之前，必須讓平底鍋冷卻，否則它會結晶，變成沙礫一旦達到110華氏度（43攝氏度），廚師可以添加一茶匙香草，如果需要的話，然后在加入切碎的堅果之前，攪拌直到它變得光滑和奶油狀；平底鍋應內襯蠟紙或上油，以防止蠟紙粘在一起。
在模具中冷卻后，可在切割和包裝儲存前脫模。penuche可在室溫下在密閉容器中保存數周，它也可以冷藏或冷凍。炎熱的天氣會使松露融化并變得有點粘，這會讓人不舒服。也可以用楓糖漿制作，以獲得稍微不同的風味。楓糖漿的變體在新英格蘭很流行，那里的楓糖漿供應充足。
- 發表于 2020-07-17 18:38
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