什么是雞蛋本尼迪克特(Eggs Benedict)？

雞蛋本尼迪克特是一道經典的美式早餐和早午餐菜肴，由淺烤的半英式松餅和烤加拿大培根或火腿以及水煮雞蛋制成。一小塊荷蘭醬為這頓美味的早餐增添了點睛之筆。有幾個不同的故事解釋了這一受歡迎的特色菜的起源菜肴。...

雞蛋本尼迪克特是一道經典的美式早餐和早午餐菜肴，由淺烤的半英式松餅和烤加拿大培根或火腿以及水煮雞蛋制成。一小塊荷蘭醬為這頓美味的早餐增添了點睛之筆。有幾個不同的故事解釋了這一受歡迎的特色菜的起源菜肴。

火腿被用來制作傳統形式的貝尼迪克特雞蛋。
一個歷史記載說，貝尼迪克特雞蛋是在紐約曼哈頓的德爾莫尼科餐廳發明的，在19世紀60年代，老主顧羅格朗·本尼迪克特夫婦想嘗嘗新東西，并和德爾莫尼科的廚師查爾斯·蘭霍弗討論了幾種選擇。在本尼迪克特夫人的建議下，蘭霍費爾為她準備了一道菜，在烤英式松餅上放上水煮蛋，他在雞蛋上放了一片薄薄的火腿，一點荷蘭醬和一塊松露。主廚蘭霍費爾在1894年的烹飪書中稱這種食譜為"雞蛋是一種本尼迪克的雞蛋"伊壁鳩魯人（Epicurean）

有時培根可以代替雞蛋上的火腿1894年，Lemuel Benedict先生在紐約居住。Lemuel Benedict先生是一位華爾街經紀人，他于1894年在紐約居住。顯然，在尋找快速治愈宿醉的方法時，Lemuel Benedict走進了新華爾道夫奧斯托利亞酒店的餐廳，點了涂黃油的吐司，上面放著脆培根，一個水煮雞蛋和一點荷蘭醬。當時華爾道夫的廚師，傳奇的奧斯卡·奇爾基，對這道新的早餐菜肴的創意感到非常興奮。奇爾基大廚玩弄了配方，最后決定用加拿大培根代替脆培根，用英式松餅代替烤面包我們知道他最喜歡的是貝尼迪克特早餐的替代品是鮭魚蛋，貝尼迪克特雞蛋原來是一道很受歡迎和復雜的菜。許多不同的雞蛋本尼迪克特食譜開始出現在全國各地的食譜上。一道簡單的雞蛋本尼迪克特菜只需要把英國松餅切成兩半，烤到淺棕色。然后把一塊烤好的加拿大培根或火腿放在英式松餅。然后在上面抹上一點荷蘭醬。

加拿大培根切片，有時與貝尼迪克特雞蛋一起食用。
傳統的貝尼迪克特雞蛋菜肴有許多不同之處。最常見的變體是佛羅倫薩雞蛋，它用菠菜代替肉佛羅倫薩雞蛋通常在餐館里作為蛋奶素食主義者的替代品。

雞蛋佛羅倫薩有菠菜而不是肉。
另一種流行的變體海鮮本尼迪克特用蝦、螃蟹、小扇貝或龍蝦代替火腿或培根，有時被稱為皇家雞蛋，用熏鮭魚代替火腿。類似的食譜是太平洋西北部的雞蛋本尼迪克特，它使用阿拉斯加的野生熏鮭魚，并用蟹餅代替英式松餅。

雞蛋本尼迪克特經常與黑松露一起食用。
貝尼迪克特雞蛋甚至成為有史以來最受歡迎的快餐之一早在1972年，Herb Peterson，麥當勞快餐店創始人Ray Kroc的朋友，他試圖創造一種"窮人版"的克羅克最喜歡的早餐菜。彼得森只是簡單地用一片美國奶酪代替荷蘭醬，并稱他的菜叫雞蛋麥克慕芬。主要是由于雞蛋麥克慕芬的流行，麥當勞壟斷了快餐早餐市場，直到20世紀80年代中期。

貝尼迪克特雞蛋最初可能是用來治療宿醉的。