什么是雜糧百吉餅(Multigrain Bagel)？

多粒百吉餅是一種圓形面包產品，由含有多種谷物的小麥面團制成。谷類、全麥和蕎麥是常見的谷物添加劑，燕麥和谷子等種子也是如此。這些谷物通常磨成面粉，但可能會出現小斑點或顆粒。大多數情況下，多粒百吉餅比單純用小麥粉...

多粒百吉餅是一種圓形面包產品，由含有多種谷物的小麥面團制成。谷類、全麥和蕎麥是常見的谷物添加劑，燕麥和谷子等種子也是如此。這些谷物通常磨成面粉，但可能會出現小斑點或顆粒。大多數情況下，多粒百吉餅比單純用小麥粉制作的百吉餅更有營養。

蕎麥通常存在于多粒百吉餅中。
百吉餅是世界許多地區普遍存在的烘焙產品，尤其是在歐洲和北美。傳統上，它們是用標準小麥粉制作的。添加其他谷物會使味道更復雜，而且往往會導致最終產品更濃。廚師有時會根據可用性使用谷物，但通常為了健康的目的添加這些面包圈。

多粒面包圈有時與切達干酪或亞洲干酪一起烘烤。
"多粒"表示百吉餅由多種不同的谷物制成，通常除了小麥外，通常至少有兩種。這些谷物中的許多都有顯著的營養價值，特別是在纖維和必需礦物質方面。因此，人們普遍認為多粒百吉餅比標準的小麥百吉餅更健康。這有時是真的，但并不總是如此。
一種食物的健康程度很大程度上取決于它所含的營養素的多少。谷物的好處通常只有在它以完整的形式出現時才會顯現出來，也就是說，在使用前未經篩選或加工的。多粒百吉餅不一定是全麥百吉餅。關心食品健康的消費者應該仔細檢查標簽，以確定產品到底含有什么大多數情況下，只要百吉餅含有不同谷物的某些部分，它就可以被標記為"多粒"。幾乎所有情況下，百吉餅的多粒面僅與面粉有關。因此，多粒百吉餅本質上是一個普通的百吉餅，只是有一個更堅實的基料。這些品種通常有一個堅果，更豐富的質地，但是其實沒有什么風味，像肉桂葡萄干配上多種谷物的百吉餅口味并不少見，添加洋蔥或奶酪之類的美味食材也很受歡迎，用罌粟籽或芝麻籽播種成品百吉餅也是如此。
多種谷物的百吉餅通常在早餐時和午餐或零食中一樣常見。這在很大程度上取決于附加的配料。百吉餅三明治的品種通常是普通的或有味道的，而早餐的選擇通常是甜的。多粒面包圈百吉餅配料和百吉餅攤鋪通常由添加的配料決定。
所有品種的百吉餅制作過程通常相同，不管是否多粒面包圈。制作百吉餅最真實的方法是手工制作：廚師將面團搓成細繩，然后形成一個環。商業制造通常使用模具來確保產品更均勻。面團環一旦成型，通常會快速煮沸，然后烘烤，多粒百吉餅是一種由小麥面團制成的圓形面包，其顏色通常比傳統的白面面包略深。

發表于 2020-07-17 21:37
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分類：食物

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