什么是布吉儂牛肉(Beef Bourguignon)？
bourguignon牛肉是一種傳統的法國燉牛肉。Auguste Escoffier是19世紀末20世紀初法國傳奇廚師，因其傳統上被稱為農家菜而被譽為主流烹飪。bourguignon牛肉，也被稱為勃艮第牛肉，由紅燒牛肉組成用洋蔥、大蒜、胡蘿卜和一束...
bourguignon牛肉是一種傳統的法國燉牛肉。Auguste Escoffier是19世紀末20世紀初法國傳奇廚師，因其傳統上被稱為農家菜而被譽為主流烹飪。bourguignon牛肉，也被稱為勃艮第牛肉，由紅燒牛肉組成用洋蔥、大蒜、胡蘿卜和一束香草裝飾的葡萄酒。
慢煮會分解更硬的牛肉。
早期制作布吉儂牛肉是一個耗時兩天的漫長過程，然后再燉。豬油是一個耗時的過程，包括切成很小的豬油條，然后用一根特殊的針穿過肉。這傳統上是用來補償堅硬無味的肉。在現代，豬油或培根脂肪通常用于制作一些初始的烹飪脂肪，并為菜肴增添一些風味和口感。
據說法國勃艮第地區飼養了一些最好的牛來做布吉儂牛肉。
制作布吉儂牛肉的配方，基本原理保持不變。菜譜是先煮培根或豬油，然后將牛肉塊放入發酵后的脂肪中，然后將牛肉塊放入烤肉中，然后將蔬菜煮熟。將肉放回鍋中，所有東西都用勃艮第葡萄酒覆蓋，牛肉湯和一些調味品，這道菜要燉幾個小時。這種烹調方法生產的牛肉既嫩又有味道，還配上美味的醬汁。
法國勃艮第地區聲稱要飼養一些最好的牛來做布吉儂牛肉這些牛是一種被稱為夏洛來的牛，以其肉質鮮美著稱。人們把谷物、干草和飼料作為主食，這一地區甚至會舉辦慶祝夏洛來牛的節日，在節日期間，人們會在路邊攤上供應布吉農牛肉。
在許多餐廳的菜單上，特別是在傳統的法國餐館里。有很多方法來準備這道菜，從為剛開始或忙碌的廚師設計的修改過的簡單版本，到為那些希望忠實于早期準備方法和菜肴真正風味的人精心制作的傳統版本。各種食譜也要求各種烹飪設備，從簡單的湯鍋或瓦罐到搪瓷烹飪盤和篩子。
牛肉布吉儂在現代由電視名人茱莉亞·查爾德（Julia Child）風靡一時。她是一位受歡迎的廚師，不僅在電視節目中制作牛肉，而且在她的一本書中公布了菜譜。她不僅向一個新的觀眾同時也向公眾展示了制作這道美味佳肴是多么的容易和有回報。
慢煮會分解更硬的牛肉。早期制作布吉儂牛肉是一個耗時兩天的漫長過程，然后再燉。豬油是一個耗時的過程，包括切成很小的豬油條，然后用一根特殊的針穿過肉。這傳統上是用來補償堅硬無味的肉。在現代，豬油或培根脂肪通常用于制作一些初始的烹飪脂肪，并為菜肴增添一些風味和口感。
據說法國勃艮第地區飼養了一些最好的牛來做布吉儂牛肉。制作布吉儂牛肉的配方，基本原理保持不變。菜譜是先煮培根或豬油，然后將牛肉塊放入發酵后的脂肪中，然后將牛肉塊放入烤肉中，然后將蔬菜煮熟。將肉放回鍋中，所有東西都用勃艮第葡萄酒覆蓋，牛肉湯和一些調味品，這道菜要燉幾個小時。這種烹調方法生產的牛肉既嫩又有味道，還配上美味的醬汁。
法國勃艮第地區聲稱要飼養一些最好的牛來做布吉儂牛肉這些牛是一種被稱為夏洛來的牛，以其肉質鮮美著稱。人們把谷物、干草和飼料作為主食，這一地區甚至會舉辦慶祝夏洛來牛的節日，在節日期間，人們會在路邊攤上供應布吉農牛肉。
在許多餐廳的菜單上，特別是在傳統的法國餐館里。有很多方法來準備這道菜，從為剛開始或忙碌的廚師設計的修改過的簡單版本，到為那些希望忠實于早期準備方法和菜肴真正風味的人精心制作的傳統版本。各種食譜也要求各種烹飪設備，從簡單的湯鍋或瓦罐到搪瓷烹飪盤和篩子。
牛肉布吉儂在現代由電視名人茱莉亞·查爾德（Julia Child）風靡一時。她是一位受歡迎的廚師，不僅在電視節目中制作牛肉，而且在她的一本書中公布了菜譜。她不僅向一個新的觀眾同時也向公眾展示了制作這道美味佳肴是多么的容易和有回報。
- 發表于 2020-07-17 21:17
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