什么是素食雞湯(Vegetarian Chicken Stock)？

素食雞湯是一種由蔬菜、香料和其他調味品混合而成的水基，這些調味品模仿傳統的雞湯的味道，在液體中加入混合口味。也可以購買現成的或干的雞湯。這種仿雞湯用于為不吃或不能吃雞肉的人準備湯、燉菜或醬汁等菜肴。大多...

素食雞湯是一種由蔬菜、香料和其他調味品混合而成的水基，這些調味品模仿傳統的雞湯的味道，在液體中加入混合口味。也可以購買現成的或干的雞湯。這種仿雞湯用于為不吃或不能吃雞肉的人準備湯、燉菜或醬汁等菜肴。

大多數素食食譜都需要芹菜。
湯料是一種有香味的液體基質，它是將配料和香料在水中煨煮不同時間，然后將固體物丟棄。它通常用于制作燉菜、湯和醬汁。湯有很多種，包括雞肉、魚和牛肉。海鮮、小牛肉和蔬菜也很常見。包括素食雞湯，可以從零開始制作，也可以購買現成的罐頭或其他容器或干方塊的形式。

素食雞湯可以使用香料和蔬菜制作，產生類似雞肉的味道。
它通常是用剩下的雞骨頭和肉做成的。尤其是軟骨，它能吸收很強的味道。雞肉湯的推薦比例是一份雞肉和兩份水。芹菜、胡蘿卜、韭菜或洋蔥通常與歐芹、蒔蘿和月桂葉一起加入。雞湯通常燉幾個小時，所有表面形成的皮膚都會被去除。
用于制作素食雞肉湯的蔬菜和香料的具體組合各不相同，通常使用芹菜、胡蘿卜和蘑菇，洋蔥和大蒜也是如此月桂葉和歐芹是典型的調味品，盡管有些食譜也要求抹上鼠尾草。營養酵母是一種以黃色粉末或薄片形式出售的失活酵母，經常被添加來賦予雞肉的味道。鹽和胡椒可以用來調味。
素食主義者和素食者不吃肉或用它制成的食品。這些飲食習慣有很多原因，包括倫理、健康和宗教。因此，遵循這些飲食習慣的人不會認為用傳統的雞湯制作的菜肴是可以接受的。替代素食雞湯既保留了傳統菜肴的味道，又尊重素食主義者和素食主義者的飲食要求。
除了那些選擇不吃家禽的人之外，有些人還過敏或對雞肉蛋白質的食物過敏。對雞蛋過敏可以但不一定會導致雞過敏。食用雞肉可能會導致這些人的胃腸道問題。這些人可以使用素食雞湯來避免無意中食用家禽。
盡管術語"湯"和"肉湯"是傳統上，肉湯是魚、肉或蔬菜燉后剩下的液體，而湯則是蔬菜、骨頭和香料的更豐富的調味品，傳統的雞湯是用剩下的骨頭做的，而剩下的肉是用來做肉湯的。因此，傳統的雞湯從軟骨和骨頭以及復雜的蔬菜和草藥混合而成的味道更濃。一般來說，雞湯和肉湯在食譜中可以互換使用。

發表于 2020-07-17 21:14
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分類：食物

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