為什么猶太教的肉這么貴(is Kosher Meat so Expensive)？

潔食肉類往往比未經認證的肉類更貴，因為它需要特殊處理。與其他特色食品一樣，潔食肉類需要訓練有素和經驗豐富的專業人士的關注，同時也需要宗教官員的注意，他可以確認肉符合猶太人的要求飲食法或kashrut。猶太傳統中圍繞...

潔食肉類往往比未經認證的肉類更貴，因為它需要特殊處理。與其他特色食品一樣，潔食肉類需要訓練有素和經驗豐富的專業人士的關注，同時也需要宗教官員的注意，他可以確認肉符合猶太人的要求飲食法或kashrut。猶太傳統中圍繞肉的規則相當復雜，非常具體。

奶牛和其他偶蹄、反芻的動物都是符合猶太教的。
潔食肉類的一個問題是，即使動物來自一個可以食用的物種，它的肉不一定是猶太的。動物被屠宰后，必須接受檢查，以確認它們沒有疾病或傷害。如果動物受傷或生病，肉是treif，不能吃，即使肉可以通過食品安全檢查。猶太社區也有一些關于glatt-kosher的爭論肉；在一些猶太社區，尤其是肺必須沒有缺陷，這樣肉才能被認證為glatt，這就要求動物符合額外的標準。

豬不被視為猶太教徒。
，被稱為"示吉塔"也有點復雜。它需要一個猶太信仰的成員來完成，他受過訓練來執行這個程序，是虔誠的，并且尊重被屠宰動物的生命。它也必須以某種方式進行，在動物清醒的時候割下喉嚨，處理好肉，以便它是完全排干血液的。在進行儀式性屠宰之前，shochet或儀式屠宰者必須學習一些嚴格的規范。
某些類型的肉可能需要特殊處理例如，有些肉塊需要經過去筋、去筋、去脂肪的去泡，有些猶太屠宰場選擇把肉賣給非猶太市場，這使得人們在需要的時候很難得到這些肉塊。
特殊處理需要將潔食肉類與之分開這是不符合猶太教的，而且從事潔食肉類工作的人所需的特殊培訓都會增加費用。對于希望遵守飲食法的虔誠猶太人來說，這筆費用被視為接受，以換取肉得到妥善處理和準備。潔食肉類不一定質量更好，因此，不太忠實的猶太人和外邦人可能會選擇購買普通的肉類，如果可以的話。

發表于 2020-07-17 18:29
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分類：食物

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