什么是磚爐(Brick Ovens)？

磚爐是一種爐子，它的特點是用磚和混凝土建造的腔室。有時也被稱為磚石烤爐，磚塊可以用燒過的粘土甚至是從石頭上切下來的。磚爐的歷史可以追溯到羅馬帝國。在新大陸，有證據表明，在來自歐洲或西班牙的探險家到來之前，印第安...

磚爐是一種爐子，它的特點是用磚和混凝土建造的腔室。有時也被稱為磚石烤爐，磚塊可以用燒過的粘土甚至是從石頭上切下來的。磚爐的歷史可以追溯到羅馬帝國。在新大陸，有證據表明，在來自歐洲或西班牙的探險家到來之前，印第安人就開始使用磚制烤爐。

磚爐比薩烘焙越來越受歡迎。
到了19世紀，大多數磚制烤爐都充分利用木材和煤作為產生烘烤熱量的手段各種各樣的面包、肉，甚至糖果。由于燃料供應充足，可以切割、儲存和收集，木質烤箱在美國邊境地區很常見。隨著小型社區逐漸發展成為城鎮，許多木制烤箱被改造成利用煤作為熱源。

許多披薩店使用磚制烤箱。
磚制烤箱在整個20世紀繼續流行，今天，磚頭烤箱最受歡迎的應用之一就是比薩店。許多制作那不勒斯風格披薩的專家都證明了磚頭烤箱能給成品帶來額外的風味。許多人也相信磚的烘烤作用烤箱還增加了烤肉的質地和味道。
專門經營烤肉的餐館在準備招牌菜時也經常使用磚烤箱。通過選擇特定類型的木材來燒制烤箱，可以為豬肉、牛肉和雞肉注入另一層風味提供給客戶據稱，磚制烤爐也更容易清潔，這可以增加設備的理想性質。
雖然一些磚制烤爐繼續使用木材或煤炭，但許多現代磚爐也使用天然氣或電力。在某些情況下，天然氣可以點燃放置在烤箱中的一層木材。使用天然氣作為加熱介質，可以控制烹飪溫度，而木材有助于增加烤箱中制作的食物的風味。

一名男子送來的披薩是用磚制烤箱制作的。