里昂土豆是什么(What Lyonnaise Potatoes)？

在法國料理中，里昂土豆是制作油炸土豆的一種流行食譜。經典的做法是用洋蔥、歐芹和大蒜調味。和其他許多土豆菜一樣，該產品含有大量黃油或奶油。里昂土豆的名字來自法國里昂市，里昂土豆的原產地是法國里昂市。傳統上，制...

在法國料理中，里昂土豆是制作油炸土豆的一種流行食譜。經典的做法是用洋蔥、歐芹和大蒜調味。和其他許多土豆菜一樣，該產品含有大量黃油或奶油。

里昂土豆的名字來自法國里昂市，里昂土豆的原產地是法國里昂市。
傳統上，制作里昂土豆時都會用到黃油和油。橄欖油通常是大多數廚師最喜歡的烹飪油或者代替黃油，一些廚師還可以使用重奶油或動物脂肪，如鵝或鴨。

有些里昂土豆食譜要求添加瑞士奶酪。
大多數廚師建議在準備里昂土豆時，洋蔥和土豆這兩種主要食材，首先應該分開用油炸，這樣可以保證兩種食材都能得到最佳的烹調時間，而不會過熟或過熟。土豆通常在烹調前先煮沸和燙燙。
一旦基本成分都準備好了，它們就會變得豐富起來，暖色的褐色，可以和剩下的配料混合在一起煮一段時間。洋蔥在和土豆混合之前也應該有一種甜的焦糖狀的稠度。當蔬菜和其他香料一起準備好時，這道菜通常不是在爐子上完成的，而是在熱烘箱里完成的。
調味品通常包括用白胡椒或黑胡椒、鹽和歐芹來調味。許多廚師還根據個人喜好加入大蒜或其他調味品。有時還添加辣椒粉來增加美味一些廚師甚至在里昂菜的食譜中加入了各種奶酪，如瑞士奶酪，以獲得更為頹廢的風味和一致性。
傳統的里昂土豆制作方法被認為是高熱量的。為了制作更健康的家常薯條，一些廚師用雞肉代替黃油。這樣的替代品消除了菜肴的沉重感，同時保留了其豐富和風味。
里昂土豆的名字來源于法國里昂市。這種食物的名字字面意思就是"里昂式"土豆，或是"里昂的土豆"。法語短語"里昂"在法語中也有慣用用法，意思是用洋蔥烹調。
雖然這道菜來自法國，但在許多國家也很常見，經常與意大利面食一起食用。它也可以是牛排或其他食物的一道特別美味的配菜豬肉主菜。它可以單獨制作，也可以作為一種最受歡迎的舒適食品。

制作里昂土豆時通常使用橄欖油。